Стандардниот марокански третман за суви мешунки, како леќа и бел грав, се применува на рецептот на црн очи со грашок. По натопување, гравот се задушени со домати, кромид, лук и марокански зачини. Добиеното јадење е нејасно, зашеметливо и изненадувачки вкусно дури и за оние кои нормално не уживаат во грав.
Во Мароко, црноглавиот грашок или кровните се нарекуваат ful gnaoua (gnawa) , име кое буквално преведува на "Гвинеја". Запомнете да дозволите време за натопување на исушениот црн очи во градите во ладна вода преку ноќ. Или, можете да им дадете брзо натопување со тоа што ќе ги испуштите во вода што врие за една минута или две, а потоа ќе го натопите топлината за 1 час.
Откако ќе се натопени, на задушените грав се прилично лесно да се подготват и може да се понудат како страна или вегетаријанска главно јадење. Иако можете да користите лажица, во Мароко исто така е сосема нормално да се јаде грав од рака, со користење на марокански леб, наместо на прибор за изедначување на грав и заглавување на секој последен дел од вкусниот сос.
Времето за готвење е за шпорет под притисок. Дозволи двојно ова време ако се подготвува грав во конвенционален сад.
Исто така, обидете се Марокански Клеја и Црноглазен Грашок.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 чаши (250 гр.) Сушени црни очи (кавења), натопени
- 2 домати,
- рендан
- 1 голем кромид, исечени
- 3 чешниња лук, ситно сецкани или притиснати
- 4 лажици сецкани свеж магдонос или cilantro
- 1 1/2 лажички сол
- 1 1/2 до 2 лажички земјата ким
- 1 1/2 до 2 лажички слатка папрака
- 1 лажичка ѓумбир
- 1/4 лажичка cayenne пиперка
- 1/4 чаша маслиново масло
Како да го направите тоа
1. Исцедете го натопениот црн очи со грашок, а потоа ги мешајте со останатите состојки во шпорет или тенџере со притисок. Додадете 3 1/2 до 4 шолји вода и донесете го на натопете.
2. Продолжи со користење на еден од методите подолу:
- Метод за шпорет на притисок. Цврсто покријте и гответе со притисок врз средна топлина околу 35 минути. Проверете дали црниот очи е тенко. Ако не, додадете малку вода ако е потребно и варете уште 5 минути со притисок. Откако зрната ќе се готви по ваша желба, намалете ги течностите така што гравот е сосема весел, но не е воден. Подесување на зачини ако сакате, и служи.
- Конвенционален метод на тенџере. Покријте го и загрејте го црниот очи со средна топлина за еден час или подолго, сè додека гравот не е тендер и седи во намален, но богат сос. Повремено проверувајте го нивото на водата за време на готвењето, додавајќи малку повеќе ако е потребно. Подесување на зачини ако сакате, и служи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 258 |
| Вкупно масти | 15 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 893 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 7 g |