Французите имаат одличен стил на готвење, како што сите знаат, а една од нивните тајни е ефективната употреба на билки за да ги извади суптилностите на вкусот.
Можеби се прашувате каква е разликата во трите познати француски билки: мешани билки, букет гарни и хербс де Прованс. Превод: фини билки, билки и билки од Прованса, што значи билки во јужна Франција.
Парична казна билки - класичен француски трева мешавина мешавина - е мешавина од свеж магдонос, chives, цервил, и тарагон. Многу француски готвачи сега додаваат мајчина душичка на класичните четири состојки, а понекогаш се вклучени и мариорамот, солени и крес. Билките за шунка се благи и суптилни и обично се користат во јајца, на живина и во салати.
Букет гарни е традиционално мешавина од лисја од сушен залив, мајчина душица и магдонос, но понекогаш исто така вклучува и лук и пипер. Најчесто се користи во чорби, супи и бразини и обично доаѓа во мали кесички за платно, така што може лесно да се отстрани од тенџерето кога е направено.
Хербос де Прованс се поинтензивни од другите две мешавини и се слични на италијанските билки, што има смисол со оглед на географската близина на Прованса во Италија. Миксот обично вклучува сушен рузмарин, мајор, мајчина душица и солени, а честопати вклучува и мудрец, семе од анасон и тарагон. Овие билки често се користат како сува треска за сезона на скара и печено месо и како зачини во морски плодови и јадења од зеленчук. Хербес де Прованс, исто така, може да се користи во краен случај како замена за мешавина за мешавина од италијански трева, бидејќи содржи многу од истите состојки. Само додадете во малку оригано и можеби цртичка од босилек и ќе го имате вистинскиот вкус.
За Французите, свежи билки се де rigueur за парична казна билка микс, но ако не можете да ги најдете сите компоненти во нивната свежа состојба, можете да го користите сушен. Особено е тешко да се најдат свежи црнили.
Овој рецепт лесно се множи, но најдобро е да се направи само колку исушената верзија што ќе ја користите во рок од еден месец, за да остане што е можно свежо.
Што ќе ти треба
- 1 лажица тарагон (сецкани)
- 1 лажица црвило (сецкани)
- 1 лажица коприва (сецкани)
- 1 лажица магдонос (сецкани)
Како да го направите тоа
- Комбинирајте го тарос , цервил, коприва и магдонос.
- Додајте ја оваа мешавина од свежи капки билки на крајот од процесот на готвење за да го зачувате вкусот на билки.
- Комбинирајте го исушениот тарагон, црвил, коприва и магдонос.
- Ставете ја смесата во стаклена тегла и цврсто запечатете ја.
- Да се чува на ладно, темно место до 4 месеци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 2 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2 mg |
| Јаглехидрати | 0 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |