Зачините не само што додаваат вкус за храна, но исто така содржат многу корисни хранливи материи.
Со векови билки и зачини играат важна улога во развојот на цивилизацијата.
Во деновите пред ладење, зачини како што се каранфилче и allspice беа користени за зачувување на месото, додека ѓумбирот и лукот беа поздравени за нивните бесконечни лековити својства за лекување на нешто од дигестивни нарушувања на артритис.
Откако скапа стока, и онаа за која мажите би го ризикувале животот, сега се наоѓаат зачини во кујните ширум светот, а билки растат изобилно во градинарски цветни садови или саксии од прозорци.
Додека денес билки и зачини сè уште се користат како природни лекови, преглед на научната литература, објавена во The Medical Journal of Australia, покажа дека "кулинарските билки и зачини содржат високи концентрации на антиоксиданти и фитонутриенти [хемиски соединенија добиени од растителни органи важни за човекот здравјето] и може да обезбеди долгорочни здравствени придобивки кои дури и ги надминуваат нивните кратки сензации на вкус ".
Со тоа што ќе научиме како да користиме билки и зачини за да го подобриме вкусот на нашата храна, можеме да продолжиме да ја намалуваме употребата на масти, шеќер и сол во нашата секојдневна исхрана.
Водечкиот австралиски диетичар Карен Инге, кој исто така работел на истражување на билки и зачин, рече: "Пораката станува сè јасна, вклучувајки билки и зачини во вашата дневна исхрана.
Тие можат да бидат пригодно додадени за секојдневно готвење, се ефтини, се достапни и секогаш се во сезона, и по својата суштина, многу вкусен и лесно конзумиран ".
Херб наспроти Спајс
Билки генерално може да се опишат како лисја на растенија, додека зачините се направени од цвеќиња, бобинки, кора, семиња, корени, па дури и гуми за џвакање.Складирање
За да добиете најмногу корист од билки и зачини, важно е да ги чувате правилно. Билки може да се завиткаат во хартиена крпа и потоа да се чуваат во пластична кеса во фрижидерот. Некои дрвени билки, како што се мајчина душица и рузмарин, може да се завиткаат во фолија и да се замрзнат неколку месеци. Пробајте ги замрзнувачките цилинтро, нане или базилирани листови во коцки со мраз и додавање на супа или тепсија.Ставете еден куп магдонос во чаша вода (како куп цвеќиња) и складирајте го во фрижидер.
Сушените билки и зачини треба да се чуваат во херметички сад или кеси со зип-заклучување во ладен, темнички шкаф и може да траат до шест месеци.
За да го заштитат и подобрат својот деликатен вкус и боја, на крај на готвењето треба да се додадат лиснато билки како што се cilantro и магдонос. Повеќето сушени билки и зачини можат да се додадат на почетокот на готвењето за да им се овозможи на силните вкусови да го впијат садот. Некои зачини, сепак, како гарам масала, се додаваат на крајот на готвењето.
Начини да уживате во билки и зачини во вашата храна
- Комбинирајте ситно исечен лук и босилек до екстра девствено маслиново масло и сок од лимон за вкусна и хранлива салата за облекување
- Додадете свежи билки, како што се cilantro, chives, босилек или нане кон салати или сендвичи
- Посипете ги зачините како ким или семе од анасон во супи или салати
- Маринирај посно месо во кари прав или кари пасти
- Посипете цимет и морско оревче преку овесна каша или тост за полн за доручек
- Додајте дополнителен вкус на пржени јајца со грст свеж магдонос или чизми
- Исушете овошје со цимет и ванила
- Замените го чајот со лепење на лимонска трава или нане во топла вода
- Додајте свежо рендан лук на мајонез за лесно ајоли
- Додајте свежи или сушени билки со ваше омилено тесто за јадење