Говедско кратки ребра, маринирани и жари на топлина и брзо
Корејски ребра или Булгалби се одличен деликатес. Подготвени обично од говедско кратко ребро овие сочни ребра се сече на тенки ленти од месо за брзо да се готви без жестокост што ќе го добиеш поинаку.
Тајната е да се пеперутка реброто за да добиете тенка лента од месо со коска на едниот крај. Сега, во зависност од дебелината на ребрата што имате намера да ја користите, можете да направите или едно или друго намалување на сечењето.
Еднократниот метод се врши со поставување на реброто на неговата страна и намалување на поголемиот дел од патот преку месото. Потоа можете да го отворите реброто што прави две еднакви половини кои ќе се готват многу побрзо. Ако ребрата што имате намера да ги користите се подебели, можеби ќе сакате да одите со трите методи за намалување. Целата идеја е да се добие еднаква дебелина од 1/2 до 1/4 и дебелина од еден инч.
Трикратното намалување може да биде малку незгодно, така што првото ќе го забави и ќе го фатите. Ставете го реброто на неговата страна и исечете го настрана од коската. Исечете го речиси целиот пат, оставајќи доволно месо за да го држите заедно. Свртете го и пресечете го веднаш во средината речиси до дното. Свртете повторно и исечете ја внатрешноста на коската. Со право, можете да ја отворите реброто во тенок рамно парче месо кое ќе се жари за неколку минути и нема да има долг сврзно ткиво што ќе ја уништи оброкот.
Откако ќе ги ребрите ребрате, подготвени сте да ги марините ребрата.
Типичната корејска маринада има соја сос, ѓумбир, нешто слатко како мед или шеќер и некои едноставни зачини. Маринадата исто така треба да содржи некаков вид оцет или алкохол за да го изедначи месото и да ги носи вкусовите длабоко внатре. Поради големата површина и слабоста на месото, не морате долго да маринирате.
Еден до два часа во маринадата е совршен.
Сега е време за скара. Сакате да го изложувате колку што е можно повеќе од месото, што е можно повеќе. Корејски стил ребра треба да се скара за неколку минути. Поставете ги ребрата на скара и затворете го капакот. Дајте им 5 минути, а потоа фрлете. Она што навистина го правите е да му дадете добро месо на месото и потоа да се превртуваш. Корејските ребра треба да се готват за медиум.
Во Кореја ќе најдете дека месото брзо се пресекува во парчиња со големина на залак со кујнски ножици или само обични ножици. Можеби звучи малку чудно, но функционира совршено.
Можете да ги служите на ориз или по традиционално со лисја од зелена салата, лук и некој вид сос за да направите малку мавта со зелена салата.