Yuba, или тофу кожа, е неверојатно честа појава во азиската кујна, но почнува да се пробива во американски кујни. Прво прочитав за тоа овде, меѓутоа, претходно засадените прехранбени производи веќе со години знаат за оваа работа. Тоа е неверојатна замена за вегански мес, која е исто толку флексибилна во својата кулинарна употреба, бидејќи е вкусна.
На моето последно патување на локалниот азиски пазар, зедов некои Yuba од огромен избор достапен во делот за замрзнување на продавницата (и се обложувам дека ќе можете да најдете и некои од вашите локални азиски пазари). Еден од пакетите беше три метри! Јас се одлучив за мал пакет, и 4 листови сеуште завршија да бидат 2 стапки наназад кога ќе се раскршат. За 2,00 американски долари, ова беше кражба, бидејќи лесно можам да направам 10 оброци од семејната големина на подготвена јауба од оваа сума.
Кога првпат се одвиткани, тие наликуваат на пластична фолија која е преклопена на себе неколку пати. Ќе треба да го впиете во топла вода 15 секунди, да ја исцедите водата, а потоа да ги одделите листовите.
Потоа, внимателно земете еден лист (повторно, ми беше околу 24 инчи во пречник) и преклопете го на половина или третини и цврсто закачете ја цевката долга околу 8-10 инчи. Се тркалаат околу 6 листови на Јуба.
Откако сите се валани, тава ги пржете во добро зачинето леано железо или не стапче со тава со околу 1 лажица масло од канола на средна до средна висока топлина. Фрај додека златно кафеава на секоја страна, нервирајќи се колку што е потребно. Ова ќе ги направи убави и цврсти да се готви во сосот.
Следно, направете го вашиот сос со собирање на сите состојки од сосот и следејќи ги едноставните инструкции подолу.
Што ќе ти треба
- 6 до 8 листови подготвени и пржени Јуба (види погоре)
- 1 1/2 коцки од зеленчук: со вкус на говедско месо, со вкус на пилешко или директно зеленчук
- 1 чаша врела вода
- 1 лажица тост масло од сусам
- 3 зелени кромид, исечени на мали парчиња
- 3 чешниња лук, мелено
- 2 1/2 tbsp органски гранулиран шеќер
- 1/2 лажица оцет оцет
- сок и кора од едно средно портокалово
Како да го направите тоа
Измешајте заедно бујонски коцки и врела вода додека целосно не се раствори. Размахнете во сите други состојки на сосот додека не се комбинираат. Исечете ги њујските ролни во мали делови, долги околу 1 инч.
Следете насоки за готвење yuba со сос.
Место намалување на Yuba ролни во иста тава што ги browned и истурете сос во текот на палтото. Ќе има добар малку екстра течност; ова е во ред! Нека се готви на средна топлина додека сосот не се згусне, а сите течности доста исчезнуваат, ненадејно се превртуваат Yuba ролни.
Посипете ги со семе од сусам.
Служат на врвот на ориз, се мешаат со зеленчук, или што и да фенси. Ги сакав овие на врвот од креветот од зеленчук и кафеавиот суширан ориз, а потоа се навали со голема дожд на домашен лук чили сос или Sriracha.