Овие чоколадни колачиња се направени од методот "валани куки", каде што тестото се валани и колачињата се исечуваат со секачи на куки.
Неколку совети:
- Темелно разладете го тестото пред да го тркалате.
- Нежно ја исчистите вашата работна површина со брашно пред да ги извадите колачињата. Но, не користете повеќе брашно отколку што апсолутно ви треба, или колачињата може да излезат премногу напорно.
- Исечете ги колачињата колку што можете заедно за да ги минимизирате остатоците од остатоците. Можете да ги препратите овие остатоци. Но, тоа го забрзува глутените, а колачињата направени од овие репродуцирани белешки најверојатно ќе излезат премногу напорно.
Што ќе ти треба
- 8 унца незасолен путер (2 стапчиња)
- 1 ½ чаши гранулиран шеќер, плус повеќе за попрскување
- 1 лажичка сол (маса за сол, не кошер сол)
- 1 големо јајце
- ¼ чаша млеко, плус повеќе за миење на врвовите на колачиња
- 1½ лажички екстракт од ванила
- 1½ лажици прашок за пециво
- 5 чаши торта брашно, или 4 2/3 чаши пециво брашно, или 4¼ чаши универзално брашно, се пребарува
- 2/3 чаши какао во прав
Како да го направите тоа
- Нека сите состојки дојдат на собна температура пред да почнете.
- Користење на лопатка приврзаност на миксер за мијалник, крем путер, шеќер и сол на мала брзина.
Забелешка: Колку подолго ќе ги кремте овие состојки, толку повеќе воздух ќе го вклучите, што ќе ви даде полесни колачиња. Ако сакате chewier колаче, крем само доволно за да ги комбинирате состојките. - Додадете го јајцето, млекото и ванилата и измешајте додека не се помеша.
- Протресете го брашното, какаото и прашокот за пециво во посебна чинија.
- Додајте ги сувата состојка на влажни состојки и се меша додека не се комбинираат.
- Подгответе го тестото во пластична и студено во фрижидер најмалку 30 минути. Бидете нежни со тестото додека го завиткате. Преоптоварувањето на тестото ќе ги заостри колачињата.
- Загрејте ја рерната на 375F.
- Подгответе ја тавата за печење со маснотии со путер или скратување или поставете го со пергамент хартија. Или користете силиконски матер за печење, што е мојата омилена техника.
- Откачете го разладеното тесто, префрлете го во лесно изделено работно место или мешан блок и користете тркалачки пин за да го превртете тестото сосема рамно: околу една осмина од инч дебела.
- Исечете ги колачињата и ставете ги на подготвениот сад за печење. Запомнете, исечете ги колку што е можно поблиску.
- Користете четка за печива, мијте ги врвовите на колачињата со млеко и посипете ги врвовите со шеќер.
- Печете 8-10 минути или додека рабовите и дното на колачињата едвај почнуваат да се претвораат во златно кафеава боја.
- Кога колачињата се доволно ладни за да се справи, но сеуште се топли, извадете ги од тавата и лади ги на жица. Можете да ги јадете веднаш штом се доволно ладни за да не ја запалат устата. Или, ако ги чувате, бидете сигурни дека прво се ладат.
Рецептот исто така може да се преполови .