Алтернатива на традиционалните турбини на Турција
Традиционалното бричење на Турција бара од вас да поплави цела птица во мешавина со солена вода за 24 часа. Ова значи потреба од голем сад и голем број на фрижидерски простор. Дали постои полесен начин? Неодамна, сувата облека стана популарна алтернатива која ветува ист резултат без да заземе толку простор во вашиот фрижидер. Прашањето е, дали функционира исто така.
Сува брукинг
Значи, што е суво бричење?
За да се исуши саламусот мисирка ја нанесувате солта директно на месото, како што се употребува триење . Солта извлекува дел од влага во месото, се меша за да формира солена течност која се апсорбира назад во месото со повисока концентрација на сол. На повеќето начини, ова функционира слично на традиционалната водена саламура, но без дополнителна влага.
Додавање повеќе
Исто како и традиционалниот сапун , сувото срање може да се искористи за да додадете дополнителен вкус на вашата Турција. Со додавање на зачини, билки, па дури и цитрусна кора од солта, овие вкусови ќе бидат вметнати во месото како што тоа се прави. Тајната е, како што солта ја влече влагата од Турција, ги отвара порите на месото, овозможувајќи вкус да тече назад.
Предности
Очигледна предност за сува бричење е тоа што не бара простор што го прави традиционалното навлажнување. Вие не мора да се соочите со растворање на сол и шеќер и мерење доволно вода за потполно поплавување на Турција.
Сувото растење е поедноставен процес што повеќето готвачи лесно можат да ги користат. Само додадете солено триење и нека седат неколку дена.
Недостатоци
И покрај тоа што некои би можеле да ви кажам, ефикасно да го исушите сарпунот, турцијата трае подолго од процесот на влажнење. Треба да се извлече влага од птицата, а потоа полека да се реапсорбира.
Ова трае околу 2 до 3 часа за килограм во зависност од инструкциите на саламура. Моето искуство е дека нормална Турција, од 15 до 20 килограми, ќе потрае два дена да се исуши саламура или еден ден да се навлажни саламура. Исто така, сфаќам дека влажното зреење е подобро во воведувањето на влага во месо од суво избривање. Традиционално подготвена Турција тежи околу 15% повеќе отколку што беше пред да замине во саламура. Оваа зголемена тежина е влага. А сувата фармерка всушност губи дел од својата влага.
Правила
Како и со било која форма на бричење, ако Турција што ја одбравте е кошер или инјектирана со мешавина на сол, не сакаш да го правиш тоа. Ова едноставно ќе го направи премногу солено. Само содржат незаразена, природна мисирка. Проверете ја вашата Турција за состојки. Ако на списокот има нешто друго освен мисирка, не го сочинувајте (и најверојатно не го купите).
Кога процесот на бричење е завршен, со употреба на влажен или сув метод, мисирката треба да биде темелно исплакната за да се отстрани вишокот на сол од површината.
Ако сте на диета ограничена на сол, тогаш препорачливо е да не ја солени вашата мисирка. Gravy направени од drippings на избричена Турција може да има солен вкус. Не додавајте дополнителна сол за кутии, тестенини или други зачини што веќе сте ги додале во бринетан Турција.
Препораки
Обидете се да го добиете сувата саламура под кожата онаму каде што е можно, но не е неопходно да се извлече целата кожа за да дојде до месото. Како сува саламура се меша со влага од Турција, таа ќе работи на патот под кожата и низ целата птица.
Поставете ја Турција во голема торба која може да се запечати. Чанти за чување и торби за печење се достапни во повеќето продавници за намирници и можат да работат совршено за оваа задача. Треба да бидете во можност да ја запечатите турцијата во вреќата со што е можно помал воздух. Ова ќе ја одржи сувата саламура откако ќе се измеша со влага од Турција, во близок контакт со месото.
Метод
Сув саламура, како влажна, му треба одредена количина на сол за да работи. Една кафена лажичка сол на маса за 2 килограми турција треба да направи трик (или 1 лажичка кошер сол за 1 1/2 килограми турција).
Можете да вклучите дополнителни билки или зачини во сувата саламура, но тие не треба да содржат сол (т.е. сол на лук) и треба да бидат фино мелени за да можат да дифузни во месото.
- Подгответе ја сувата саламура според тежината на вашата Турција.
- Нанесете ја смесата на мисирка колку што е можно еднакво. Бидете сигурни да го добиете под кожата и околу внатрешноста на птицата.
- Завиткајте мисирка цврсто и запечатете.
- Ставете ја Турција во фрижидер најмалку 2 часа за фунта, но не повеќе од 3 часа за фунта.
- Откако ќе се подготви, извадете ја Турција од вреќата, исфрлете ги соковите во торбата (премногу солено) и темелно исплакнете ја птицата.
- Скара , фрај , чад или печете ја својата Турција како нормална, сеќавајќи се да не додадете никаква дополнителна сол во форма на зачини, бази или кутии.