Дехидраторски метод
Сушените брусници , исто така познати како "кроини", се одлични сами по себе, или на салати, со гранола или јогурт, или се вклучени во мафини и други печива. Лесно е да се прават дома, но има неколку чекори што треба да ги преземете пред да ги исушите.
Подготви ги брусниците
- Измијте ги боровинки. Ставете ги во голема сад или тенџере и ставете вода што врие над нив. Нека се впие во топла вода 10 минути. Тие треба да "поп" или да се делат отворени, но не грижете се ако има неколку пички што не. Ние ќе се грижиме за оние малку подоцна.
- Исцедете ги боровинки во сито, а потоа нежно ги завиткајте ги во чиста кујна за да се ослободите од колку што е можно повеќе вода.
- Промешајте ги брусниците и 1/4 чаша едноставен сируп направен со 1 дел шеќер на 2 дела вода. Можете да го испуштите овој чекор ако сакате, но имајте на ум дека најверојатно секој "craisin" што некогаш сте го вкусил од комерцијалните брендови беше засладен. Неслаените боровинки се кисело и адстрингентно.
- Поставете лист хартија за пергамент или алуминиумска фолија за да го покриете дното на вашиот дехидратор (под најниската лента). Ова е да се фати било капе од овошјето или сирупот.
- Ставете го бланшираните, засладени брусница на дехидраторните коцки. Остави околу половина инч од вселената помеѓу бобињата на сите страни, така што воздухот може да циркулира помеѓу плодовите.
- Како што ги поставувате боровинки на местото на дехидраторните коцки, забележете дали некое од бобинки не се поделило за време на 10-минутното впивање во топла вода. Пирс оние кои не се подели со врв на нож за парирање пред да ги додадете во дехидраторните коцки.
Се суши брусницата
- Завртете го дехидраторот на 150 F за првиот половина час, потоа намалете ја топлината на 135F.
Ќе бидат потребни 8 до 14 часа за целосно сушење на боровинки. Почнете да ги проверувате по 8 часа. Тие треба да бидат целосно суви, но сепак малку кожести или свитливи.
Вие нема да бидете сосема сигурни дали брусниците се целосно дехидрирани додека не се оладат (знаете како колачињата се појавуваат откако ќе ги извадите од рерната? Истиот договор со сувото овошје). Исклучете го дехидраторот и отворете го. Нека брусниците се изладат 20 до 30 минути.
По периодот на разладување, на половина од еден дел од плодовите: на пауза не треба да има видлива влага.
Состојба на боровинки
Дури и откако брусниците се правилно дехидрирани, во овошјето што не можете да го почувствувате може да има остаток на влага. Ова не треба да биде доволно за да се спречи безбедното зачувување на овошјето и без мувла. Но, ќе имате вкусен, подобар производ ако го направите она што се нарекува "кондиционирање" на сувото овошје.
Ставете ги исушените, ладени брусници во стаклени тегли или контејнери за складирање на храна без БПА , само пополнувајќи ги теглите околу 2/3 полни. Покријте ги теглите. Течење на тегли неколку пати на ден за една недела. Ова ги прераспределува бобинки, како и каква било влага што може да ги содржи. Ако било која кондензација се појавува на страните на тегли, вашето овошје уште не е доволно исушено и треба да се врати во дехидраторот неколку часа.
Откако вашите сушени боровинки се условени, чувајте ги во херметички контејнери подалеку од директна светлина или топлина. Во ред е да ги пополните теглите во овој момент: 2/3 целосна беше само за фазата на кондиционирање кога требаше да бидете во можност да ги разнишате парчињата.