Како што и секој (вклучувајќи Википедија) може да ви каже, фритата е рецепт со изгорена јајца што се готват или на печка или печена во рерната.
Понекогаш тоа се нарекува "омлет", за што се плашам неправда и кон фритета и омлет, со тоа што не успеав да фаќам ништо суштинско за било кој. Дали секоја фриттата е омлет? Дали секој омлет е фритата?
Очигледно не. Да ги раздвоиме суштинските карактеристики на фриттата по еден по еден.
1. Фритата е круг
Знам, знам. Вие не се согласувате, вие протестираат, вие ја одбравте мојата куќа, итн. Но, слушај:
Да, технички фриттата не треба да се готви во тркалезна пан. Имав прекрасни фриттати кои беа печени во длабоки, правоаголни тави за печење. И ако подготвувате фриттати за голем број луѓе (како комерцијални кујнски количини), тоа сигурно ќе биде начин да се оди.
Можете, на пример, да направите фритата во правоаголна јадења за јадење, при што главниот недостаток е тоа што не можете да загреете сад за јадење на stovetop. Ќе треба да готвиш она што другите состојки одат во фриттата во посебен сад пред да ги додадете во мешавината на јајца.
Тоа е затоа што не сакате водени фриттати. Вегетариите како домати, печурки, кромид, речиси секој зеленчук, содржат значителни количини на вода, и ако додадете суров зеленчук во фритта, таа вода ќе истекува и ќе ја претвори својата фриттата во вид на мочуришна неред.
Затоа најпрво ги готвиме нашите состојки и можеме истото да го сториме во истиот сад за кој ќе ги готвемеме јајцата внатре. Бидејќи фриттатите често се завршуваат во рерната или дури и под бројлерот, потребна ви е некоја форма на садови за садови тоа е безбедно и за stovetop и рерна.
Погоди што точно го опишавте?
Да, леано железо . И каква форма се најмногу леано железо? Добро, ја добиваш поентата.
Значи, дали фриттата треба да биде круг? Не. Но, дали тоа е типично круг? Апсолутно. Исто како пица . Нема ништо во физичкиот или метафизичкиот универзум кој спречува пица да се готви на правоаголна тава. Но, пицата е кружна. Понатаму, неговата карактеристична заобленост неопходно го раѓа својот архетипски клин во облик на поединечен дел.
Исто како и фритата.
Така, фриттата е рецепт за јајца варен во некоја тркалезна пан, а потоа се сече во облик на клинови.
2. Frittata е нешто што го правиш за голема група
Не постои такво нешто како фритта за еден. А фритата е нешто што ќе го направите кога сакате да нахранете голема група луѓе.
За да направите фритта во 12-инчен леано железо, ќе употребите десетина јајца. Тоа остава простор за други состојки. Компири и печурки и сирење се небесни, и така е и спанаќот.
Како таква, фриттата е одличен начин да се искористат остатоците, па тоа е совршен појадок или бонбон за утро по голема вечера за одмор, кога имате куќи полни со луѓе и фрижидер полн со остатоци од ноќта пред .
Но, поентата е, дали некогаш сте јаделе остатоци од јајца?
Не, и нема начин да направите фритта од 12 јајца за помалку од шест лица. Плус, кога ќе дојдете да го ресетирате, ќе најдете дека најлесниот и најприроден начин да го направите тоа е во осум парчиња. (Исто како пица.) Така осум порции.
Значи идентификувавме уште една од суштинските квалитети на Фритата: Тоа е нешто што го правиш за голема група. Како шест до осум лица.
3. Фриттата е длабока
Ние почнуваме да се стави одредено растојание помеѓу фриттатите и омлетите. Знаете, омлет е рамна вид палачинка со јајца, и во зависност од тоа како ќе го направите тоа, може да има некои од неговите состојки да се готват во јајцето или да бидат споени низ средината пред да се преврти целата работа половина.
Но фактот дека е преклопен треба да биде твоја индикација. Омлет е плик направен од јајца.
Тоа има свои пломби уредно напика внатре како уредно малку парцела, а потоа се преклопени по средината, или можеби дури и во третини. Што значи дека е тенка. Преклопуваш лист хартија. Но, не преклопвате цела телефонска книга.
(FYI, телефонска книга се користи за да биде оваа огромна книга полна со имиња и адреси на сите во целиот град. Тоа беше дебела книга. Не можевте да ја преклопате за да го спасите вашиот живот.)
И вие не преклопувате фриттата, исто така. Премногу е дебела. Тоа е телефонски именик на рецепти за јајца.
Ткаенина од леано железо е длабоко длабоко, што значи дека фриттата е околу осум пати погуста од нормалниот омлет. Можете да ги наполните овие два инчи со компири, колбаси, праз, било што, а потоа истурете ја мешавината од јајца над нив и гответе го. Длабоко е. Ако тоа беше пица, тоа ќе биде длабоко јадење. (Викам за сите мои ѕидови на Чи-градот).
Кој нè доведува, конечно, на единствената најмоќна реализација за фриттатите.
4. Фритата е креветот
OMG вие момци, тоа е навистина точно. Кремот се прави со мешање на јајцата со крем (или млеко), а потоа нежно гответе го додека не се постави.
И фриттата е: направена со мешање на јајца со крем и потоа нежно готвење додека не се постави!
Размислете за момент за креме brûlée . Тоа е мешавина на јајца и крем печени во сад со директни страни. Тоа е направено кога рабовите се поставени додека центрите се нишаат малку кога ќе им дадете поттик.
Па погоди како да готвиш фритата: Нежно го готваш додека не се постават рабовите и центарот едвај jiggles кога ќе го подбуцне.
И да, кремот е клучна состојка. Без дури и релативно мала количина - како половина чаша по десетина јајца - вашата фритата ќе биде јајца и гума, а не мазна и кремаста.
Односот на јајца-крем е различен, а фриттата е вкусна наместо слатка, но принципот за готвење е ист.
И така имаме одговор:
Што е фриттата? Фриттата е тркалезна, длабока, солени пустиња, што ги правиш за голема група луѓе и служете во парчиња во облик на клинови. Еве еден вкусен рецепт за фритата .