Какиаге е многу популарен вид темпура во Јапонија, особено во домот, бидејќи различни состојки (обично остатоци) се мешаат заедно во тепура тесто пред длабоко пржење. Може да се користат разни зеленчуци, кромид, морков, корен од треска, трифол, печурки и сите видови на морска храна - нема ограничувања.
Главната разлика помеѓу какиаге и другите форми на темпура е дека целата јајца се користат за подобра конзистенција и вкус. Какиаге често се служи преку чаша свежо парен ориз.
Во рестораните, во зависност од нивото на готвачите, се служат сите видови на kakiage и се прават срдечни оброци. Шизуока има специјалност што сите во Јапонија сакаат да ја применат.
Совети за готвење
Разликата меѓу добрата и лошата темпура лежи во самата тесто. Вие не сакате да имате мрсна темна темпура која ве остава со мрсен вкус во вашата уста. Сакате темпура да биде светлина и крцкава, со добар крцкав звук при првиот залак и одржување на желбата за повеќе. Еве како:
- Секогаш мешајте го тетрата со тесто за јадење или лажица, никогаш не размахване. Премешањето на тестото може да го направи тежок.
- Користете само ладна вода за темпура тестото за да ја држите заедно подобро и да апсорбирате помалку масло.
- Маслото мора да биде многу жешко пред да паднете во тестото. Прво проверете со малку тесто. Доколку тестото плива на површината со мала температура на пржење, маслото е подготвено.
- Зеленчукот и морската храна треба да се исечат со иста големина за да создадат конзистентна текстура.
- Ако ја задржите темпората на помала големина, ќе добиете подобра криза, а внатре ќе биде целосно варен.
- Исцедете го сите вишоци на масло по пржење на темпура. Вие не сакате да имате мрсна темпура.
- Темпора е најдобро кога се јаде свеж. Ако го направите пред рака, или ако имате некои останати, можете да го загреете повторно со натопи во топло масло за само 30 секунди за повторно да го направите крцкави.
Сервирање Совет
Пополнете сад со остаток ориз (ладно, но не и разладено), ставете го какиагот на врвот. На врвот на какијажот со ретко сува сува алги, и ставете го топол зелен чај врз оризот. Тоа се нарекува: "Какијаг Чазке"!
Што ќе ти треба
- 1 кромид (ретко исечени, околу 2 чаши)
- 1/2 голема морков (се сече на тенки ленти, 1/2 чаша)
- 1/4 фунти скара (рендан)
- 1 јајце
- 1 чаша вода (мраз)
- 1 чаша брашно (сите намени)
- 1 суп.л-патки. растително масло (за пржење, или по потреба)
Како да го направите тоа
- Земете го зеленчукот во тенки ленти, околу 2 инчи, и сите со иста големина. Исечете ги морската храна, без сипаница или ракчиња или туна, во иста големина на ленти.
- Победи јајце во голема чинија.
- Додајте мраз во садот. Додадете го преливото брашно во чинијата и лесно се меша.
- Топлотно масло до 340 степени F во длабок сад.
- Додајте парчиња кромид , морковски ленти и раковини во тепсурата и се мешаме заедно.
- Земете лажичка од мешавината со голема лажица и ставете го во маслото.
- Обликнете го парчето, користејќи стапчиња за јадење или готвење до фирмата.
- Длабоко испржете ги додека не се закопани од двете страни.
- Исцедете и сервирајте со сос од темпура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 209 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 59 мг |
| Натриум | 499 мг |
| Јаглехидрати | 26 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 8 g |