Како да купувам, чувам и да користам свежи рибизли
Во САД, "рибизли" честопати означуваат Zante рибизли (ака сушено Коринт грозје), кои се повеќе или помалку само мали суво грозје. Свежи црни, црвени или бели рибизли (на сликата овде) не се широко достапни, но вреди да се бараат ако се одгледуваат во близина на вас.
Сушени црни рибизли исто така се направени и продадени. Тие изгледаат многу како Zante рибизли, но се уште помали. Многу луѓе мислат дека вкусат начин, многу подобро, со подлабок вкус на бери-риби и често се користат во скенови , бухти и пиперки .
Свежи рибизли
Вистинските рибизли се членови на семејството Рибес на цветни грмушки. Овие мали бобинки се вкусни кога се јаде свежо. Тие варираат во боја од темно темно виолетова до брилијантна рубин црвена до речиси проѕирна бела боја. Сите сорти имаат светло киселост за да ја балансираат нивната сладост и фер количина на танини што може да ја направат вашата уста. Користете ги свежи во овошни салати, особено бери мешавини , или да декорирате десерти со нивната убава боја.
Свежи рибизли не се секогаш лесно да се најдат во САД. Побарајте ги на пазарите на фармерите и специјалитетските продавници - тие се продаваат уште на стеблото, како доматите на домашно лозје, често сместени во картонски производи како кутии како смокви или бобинки. Тие се во сезона во текот на летото, слично како бобинки, и често ќе се продаваат заедно со боровинки или капини.
Како да се користат свежи рибизли
Рибизли се доста чести во француското готвење . Свежиот рибизли може да се користат како боровинки, а понекогаш и како капини или малини, во пиперки и пити и други десерти, вклучувајќи црни рибизла сорбети или црни рибино црево.
Или, користете ги во пудинг, како што е познатата дански црвена рибизла пудинг .
Црните рибизли, исто така, се вкусни за игра, често се готват во едноставен сос и се поврзуваат со патка или деликатес. Белите рибизли се повеќе деликатни и најчесто се користат, од оние кои можат да ги најдат, свежи.
Како да ги чувате рибизлите
Како и сите бобинки, свежи рибизли имаат релативно краток животен век.
Тие најдобро се складираат лабаво завиткани или покриени и разладени. Исплакнете свежи рибизли суви пред да ги користите, и нежно ги туп темелно исуши со чиста крпа. Како и кај сите бобинки, не ги мијте пред време - изложувањето на екстра влага само ќе го скрати нивниот животен век, предизвикувајќи да се оладат или изгниет во фрижидерот.
За подолго складирање, рибизлите може да се замрзнат исто како и другите бобинки : да ги положат во еден слој на лист за печење, да се замрзнуваат додека не се замрзнат, да се пренесат во затворени пластични кеси и да се замрзнуваат до шест месеци. (За подетални упатства, видете како да ги замрзнете рибизлите .)
Како да се зачува рибизли
Црвените рибизли обично се зачувани, особено како што се задржува црвената смола или црвена рибизла . Конзерви од црвена рибизла од најразлични видови најчесто се користат со свинско месо, јагнешко месо или игра, бидејќи со себе носат значителен кисел раб на свежо овошје, што ги прави совршена фолија за силно вкусните меса кои имаат корист од малку сладост, 'повторно се служи.
Рибизли, исто така, може да се сушат. Најдобар начин да ги сушите сами е да користите дехидратор.