"Тогаш старата г-ѓа Зајак ја зеде кошницата и чадорот и мина низ шумата на пекарите. Таа купи една лебка кафеав леб и пет петролирани бухти" Приказна за Питер Зајак, Беатрикс Потер
Рибизлите со рибизли споменати во оваа класична детска приказна се класика на англиската кујна. Кога Беатрикс Потер пишуваше за пунџата во почетокот на 1900-тите, пунџата би биле базирани на квасец и купени од локалниот пекар кој ќе направи серија бухти за печење во веќе топла печка откако ќе го пече лебот на денот. Или како овде, толку лесно се пече дома.
Тие се како сакани денес како што беа кога Питер Зајак и неговите другари ги уживаа. Тие се толку лесно да се прават и супер вкусни кога се јаде малку топло со многу путер. Ќе најдете рибизла буњи служеше како чај време третираат утрински ужинка со чаша чај или кафе, во ручек кутија, па дури и наздравија од огнот како зима третираат премногу.
Што ќе ти треба
- 350 гр. Обилно брашно
- 55g (2 мл) ладно путер, се сече на мали коцки плус екстра за подмачкување
- 55 г (1 унца) рициново шеќер
- ½ лажица брзо дејствувајќи сушен квасец
- Мала солза солза
- 100мл млеко се меша со 100 ml млака вода, измешани заедно
- 55 гр.
- рибизли *
- За застаклување:
- 2 лажиња од кајсија кајсија
- 1 лажица ладна вода
Како да го направите тоа
- Протресете го брашното во голема чинија за печење. Додадете коцки на пудра и брзо бријте ги заедно со прстите за да создадете песок како текстура. Додадете го шеќерот и квасецот и промешајте, конечно додадете го мал дел од сол. Промешајте повторно.
- Додадете го мешаното млеко и вода и користете вечерен нож да ја измешате мешавината за да формирате лабаво тесто. Намастете го тестото врз изветрената работна површина и мачкајте за да создадете меко, мазно тесто. Тестото е подготвено кога ќе се притисне и се враќа назад.
- Распрснете го тестото со двете раце и вртете ги рибините на површината. Повлечете го тестото и повторно мачете за да ги инкорпорирате рибизлите низ тестото.
- Ставете го тестото во чисто, лесно подмачкано (користете малку путер) покритие со чајна крпа и ставете го на топло (но не топло) место и оставете го тестото да се зголеми додека не се удвои. Не брзајте со овој процес, побавниот пораст секогаш резултира со подобра завршница. Ова треба да трае околу 1 час.
- Откако ќе се крене тестото, нежно ставете го на лесно избледена работна површина и лесно мачкам за повторно да го измазнете тестото.
- Поставете ја садот за печење со хартија со маснотии, масно подмачкајте со малку путер и ставете ја на едната страна.
- Исечете го тестото на 12 еднакви парчиња (секое парче треба приближно да тежи 60g, но нема потреба да биде прецизно, тоа се домашни бухти). Ставете ги на листовите за печење.
- Покријте уште еднаш со крпа за чај и оставете околу 20 минути за бухти повторно да се крене.
- Загрејте ја рерната на 220C / гас 7 (малку пониска ако користите вентилатор или парна рерна).
- Ставете го садот за печење во центарот на загреаната печка и варете 12 минути или додека бухтите не се златни кафеави и цврсти на допир. Извадете ја од рерната, оставете да се олади на фиоката 10 минути и потоа преминете во ладилникот.
- Додека бухтите се ладат, ставете го џемот од кајсија и вода во мал сад (или чинија со микробранова печка). Загрејте го топењето на џем малку потоа се мешаат за да формираат лабава глазура.
- Бојата на глазурата над површината на бухти со четка со печиво.
- Бучињата се супер вкусни кога се јаде малку топло ширење со путер. Исто така добар ладно, и ако еден ден или толку стар, тогаш тост и уште еднаш се шири со путер.
- Чувајте ги бухти во херметички контејнер, тие ќе се чуваат најмалку 2 дена, но како што е споменато погоре, можеби ќе треба да се наздрави.
Забелешки за правење англиски рибизла Буунки:
* Ако можете да ги најдете, користете мали, меки слатки Zante рибизли, тие се лесно достапни, но ако не можете да ги најдете, користете обични исушени рибизла.