Свежи рибизли се достапни само за кратка сезона во доцна пролет и рано лето. Ако сте доволно среќни да растат овие скапоцени, проѕирни и курва плодови - или среќа во нив на пазарот на фармерите - ова е одличен начин да се набавите на нив додека не сте доволно за рецепт.
Рибизлите се високи во пектин и може да се користат во комбинација со ниски пектински плодови за да се создаде добар гел во џем и желе рецепти. Тие се природно кисели дури и кога се зрели, па затоа ретко е неопходно да се додаде сок од лимон, како што се прави во повеќето железни рецепти.
Што ќе ти треба
- Свежи, зрели црни или црвени рибизли
Како да го направите тоа
Дури и ако планирате веднаш да ги користите, препорачувате замрзнување рибизли пред да се обидете да ги отстраните, бидејќи тоа многу ја олеснува работата. Не е лесно да ги извадите малите, сочни, свежо избраните овошја од стебленца без да ги залепите, но откако ќе се замрзнат, може лесно да ги превртите стебленцата.
- Снипа целата кластери на рибизли исклучување на грмушки. Исплакнете ги под ладна вода за да ги отстраните инсектите или остатоците. Рашири ги на шпорет за да се исуши неколку минути.
- Ако нема да отидете околу отстранувањето на плодовите повеќе од неколку часа, едноставно ги ставате целите групи на рибизли во замрзнувачки кеси или контејнери. Пакувајте ги во лабаво за да не ги уништате плодовите. Цврсто запечати и замрзне. Ако истиот ден ќе ги отстраните рибизлите, ќе ги раширите кластерите на лист за колачиња и замрзнете, откриени 1 до 2 часа.
- Како и да е, следниот чекор е да се отстранат замрзнатите рибизли. Откако ќе бидат замрзнати цврсти, тие се лесно да се отстранат од стеблата со рака. Компост или отфрлете ги стеблата.
- Пренесете дестимирани, замрзнати рибизли во вреќи за замрзнување или контејнери, запечатете ги и вратете ги во замрзнувачот. Повеќе сакам да ги користам контејнерите за замрзнување без БПА, а не пластичните.
Ако работите со многу голем дел од рибизли, може да најдете дека почнуваат да се одмрзнуваат побрзо отколку што може да ги отстраните. За да се избегне ова, едноставно работиме во помали серии, само земајќи неколку од групата на рибизли уште од време на време од замрзнувачот.
Исто така корисно кога работите со рибизли во количина е брзо враќање на праведно, сѐ уште замрзнати зелки во замрзнувачот. Ако тие веќе се одмрзнаа кога ќе ги обновиш, резултатот ќе биде голема цврста тула од овошје. Ако тие се уште се замрзнати, индивидуалните рибизли ќе останат лабави во нивните контејнери или кеси. Тоа го олеснува извлекувањето токму она што ви треба кога сте подготвени да ги користите во рецепт