Иако Кааб ел Газал буквално преведува од марокански арапски како "газелски глужд", овие колачиња во облик на полумесечина се познати како Газел Рогови или Корне де Газел на француски јазик. Тие често се служат во посебни прилики.
Бадемово паста миризлива со портокалова цветна вода и цимет е затворена во деликатно тесто, украсено во полумесечина, а потоа печено додека едвај златно. Натопи во портокалова вода, проследено со прашина од шеќер во прав, не е задолжително - во тој случај, колачите се нарекуваат Кааб ел Газал М'феннед .
За чекор-по-чекор фотографии, видете Како да направите Кааб ел Газал. Исто така, пробајте ги сличните колачиња со бадем во форма на бадем со семе од сусам .
Што ќе ти треба
- За лепливото паста:
- 1 1b./500g бадеми (бланширан, скинат)
- 1 1/3 чаши / 275 г шеќер
- 1/3 чаша / 75мл портокалова вода за цвеќе
- 1/4 чаша / 60 гр путер (несолен, стопен)
- 1/4 лажичка цимет
- Изборно: 1 нотка на мастика (или
- гума арабичен прав)
- За тестото за тесто:
- 3 чаши / 375 гр брашно
- 1/2 лажичка сол
- 2
- мали јајца (или 1 1/2 големи јајца)
- 3/4 шолја / 170г путер (несолен, стопен)
- 4-5 лажици портокалова цветна вода
- За опционалното миење на јајцата:
- 1 јајце
- 1 лажица портокалова цветна вода
- За Факултативна Кааб ел Газал М'Феннед:
- Изборно: портокалова вода за вода (за натопи)
Како да го направите тоа
Направете Бадемова паста
Поминајте ги бланшираните бадеми неколку пати преку мелница за месо за да формирате паста. (ИЛИ, мијте ги бадемите во процесорот за храна за пет минути или подолго, додека не се формира формирана паста.)
Со рацете, темелно измешајте ги бадемите со шеќер, цимет, портокалова вода и арапски гума за џвакање во мазна, влажна паста. Ако сакате, малку повеќе шеќер, цимет или портокалова цветна вода може да се додаде на вкус.
Земете мал дел од мешавината на пастата и ја обликувајте во стапчиња слични на колбаси со големина на малиот прст. Повторете го со преостанатата бадемово паста, покријте го и оставете го настрана. (Подготвената паста од бадем може да се загрее во оваа фаза до неколку дена.)
Направи тесто за тесто
Измешајте ги сите состојки заедно за да формирате меко тесто и мачкам со рака 20 минути или подолго, додека тестото не е многу мазно и еластично. (ИЛИ, измешајте го тестото во процесор за храна со прицврстување на тестото, или во миксер за мијалник со кука за тесто. Месете го тестото во машината за 5 до 10 минути, додека тестото не е мазно и еластично.)
Поделете го тестото на 4 до 6 делови, покријте го со пластична обвивка и оставете да се одмори 15 минути или подолго.
Облик на Кааб ел Газал
Многу лесно праширајте работна површина со брашно. Се тркалаат дел од тестото до доста тенки, за дебелината на многу тенка парче картон. Подигнете го тестото и поставете го неколку пати додека работите за да го олеснат вртењето.
Поставете стап на паста во близина на врвот на тестото. Свиткајте го горниот раб на тестото совршено надолу околу пастата на бадемот за да го скриеме, овозможувајќи мало преклопување на тестото. Притиснете го преклопеното тесто за да го запечати цврсто околу пастата на бадемот. (Во зависност од ширината на тестото што сте го извадиле, можеби ќе можете да распоредите две или повеќе стапчиња од паста во ред пред да се преклопат преку тестото. Оставете околу 1 1/2 инчи помеѓу стапчињата на паста кога го правите ова .)
Користете ги прстите за да ја прицврстите скриената бадемово паста во облик на полумесечина со надворешната страна на кривата со која се соочува вас, како во буквата "U".
Понатаму, обликувајте ја младата месечина во традиционалната кабаб ел газална форма, заострена на врвовите и пошироко по основата. Имајте на ум дека колачињата ќе се издува малку кога ќе се печат, па затоа е во ред да ги обликувате колачињата за да изгледаат малку тесни.
Внимателно исечете ја срцата со тркало со чевли или нож - тркалото за печење на пециво нуди најубав раб. Проверете дали сечените рабови се запечатени заедно; ако не, тегнете го тестото правилно да ја приложите пастата од бадемот. Префрлете го куки на негрзлив лист за печење.
Повторете го со преостанатото тесто и паста. Чувајте го тестото да не се користи под пластична обвивка. Додека работите, соберете ги остатоците од тестото, обликувајте ги во топки и вратете се на пластика за да се одморите пред да се вратите повторно.
Печете колачиња
Доколку времето дозволи, оставете ги обликуваните колачиња да се одморат, откријат, еден час или подолго пред печење.
Загрејте ја рерната на 350 ° F (180 ° C).
Изборот на избор на јајца му дава привлечен сјај на печените колачиња. Направете ја миењето на јајцето со тепање заедно 1 јајце со 1 лажица портокалова црна вода. Нежно измијте го миењето со колачињата. Потоа, со долг пин или игла, измазнете две или три дупки во гребенот на врвот на секое куки.
Печете ги колачињата во средината на загреаната печка, еден сад за печење во исто време, околу 12 минути, или додека едвај златна. (Избегнувајте над печење, бидејќи тоа ќе го зацврсти тестото и ќе ја зајакна бадестата паста.)
Пренесете ги колачињата на решетката за да се излади целосно пред складирање во пластичен сад.
Факултативна Кааб ел Газал М'Феннед
Додека печените колачиња се уште се топли, брзо ги натопувајте во портокалова вода за вода, се ослободувате од вишокот и се тркалаат во шеќер во прав.
Ако не сакате силен вкус на портокалова вода, попрскајте ги колачињата со портокалова вода за вода, а потоа се тркалаат во шеќер во прав. Или, да се елиминира портокалова вода за цвеќе и едноставно да се тркалаат топло кааб ел газал во прав шеќер.
Кааб ел Газал добро чувајте на собна температура кога се чува во пластичен контејнер. Тие можат да бидат замрзнати до неколку месеци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 87 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 32 мг |
| Натриум | 37 mg |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |