Halwa Chebakia: Марокански сусам колачиња со мед

Halwa Chebakia (понекогаш напишана chebbakia или shebakia) е марокански сусам куки кој е обликуван во цвет, пржени, а потоа обложени со мед. Исто така познат како mkharka , обично се служи за време на Рамазан и за посебни прилики.

Чебакија одземаат многу време. Повеќето марокански жени пријават помош од сестра, мајка или пријател за подготовка на големо количество. Бидете сигурни да го видите фото туторијалот Како да направите Chebakia ако никогаш не сте ги направиле порано.

Ова е рецепт на мојата зетка. Сум ги намали своите нормални количини за половина за да се направи серија повеќе податлив за оние кои готват сами.

Што ќе ти треба

• Околу 4 чаши брашно, плус дополнителни ако е потребно
• 1/2 лажиче. прашок за печење
• 1/2 лажиче. сол
• 1 супа сад полн со златни unhulled семе од сусам, toasted
• 1 1/2 лажиче. земјата анасон
• 1 1/2 лажиче. мелен цимет
• 1/2 лажиче. шафран теми, се распарчи
• 1/8 лажиче. Марокански жолта боја (или 1/2 лажичка куркума)
• Стисок на мастика или згуснувачки арамиски зрна, помешани со 1/4 лажици. од шеќер и смачкана во прав
• 1 екстра-големо јајце
• 1/4 чаша путер, стопен
• 1/4 чаша маслиново масло
• 1/4 чаша оцет
• 1/4 чаша портокалова цветна вода
• 1 лажиче. квасец растворен во 1/4 чаша топла вода
• Околу 5 чаши (4 lbs.) Мед
• 2 суп.л-патки. портокалова црна вода
• Околу 6,5 чаши растително масло, за пржење
• 1/2 чаша златни неволшени семе од сусам, наздравија, за украсување

Како да го направите тоа

Семиња од тост сусам за Чебакија

1. Пред време, изберете низ семки од сусам за да ги отстраните сите остатоци.
2. Распредели ги на тавче за печење и тостајте го сусам во печка од 400 F (200 C) за 10 до 15 минути, или додека семето од сусам не е крцкано и со вкус на орев.
3. Оставете ги да се оладат темелно, а потоа да се чуваат во херметички контејнер додека не се подготви за употреба.

Направи тесто на Чебакија

1. Мелете една чаша тост сусам во процесор за храна додека не се претвори прашкаст. Чувајте мелење додека правот не стане доволно влажен за притискање или пакување.

1. Се меша земјата сусам со брашно и други суви состојки во голем сад.
2. Додадете ги преостанатите состојки и се мешајте со рацете за да формирате тесто. Додадете повеќе брашно доколку е потребно за да се постигне тесто кое е прилично вкочано, но подвижно.
3. Тесто го измешајте со рака седум до осум минути или во миксер со кука за тесто за четири до пет минути.
4. Поделете го тестото во четири дела, обликувајте го секој во мазна тумба и ставете го тестото во пластична кеса за да се одморите 10 до 15 минути.

Се тркалаат и се сечат тестото

Процесот на превртување и преклопување е опишан подолу, но ако никогаш не сте го направиле Chebakia, ќе ви биде корисно да го видите фото-туторијалот Како да направите Chebakia .

1. Земете еден од деловите од тестото, и превртете го на дебелината на тенок дел од картон. Ако е потребно, лесно измазнете ја вашата работна површина.
2. Користете машина за печење за да го исечете тестото во правоаголници околу големината на вашата дланка.
3. Направете четири рамномерно исечени по должина во секој правоаголник. Овие парчиња треба да бидат речиси должината на правоаголникот, но не треба да се пресекуваат до рабовите на тестото. Резултирачкиот правоаголник ќе има пет ленти од прикаченото тесто.

Свиткај ја Чебакија

1. Земете правоаголник, и средниот прст од десната рака со навој низ наизменични ленти од тестото. Ова овозможува правоаголникот да се заглави над вашиот прст.
2. Со левата рака, измешајте ги надворешните агли на тестото што висат над врвот на прстот. Ова ќе го формира центарот на обликот на цвеќето.
3. Додека ги држите заглавените агли со левата рака, оставете лентите од тестото да се лизгаат надолу од десниот прст, додека нежно ги вртете ги наоколу околу запчестата делка. Нежно притиснете ги спротивните агли затворени откако тестото ќе се сврти внатре. Ако се направи правилно, ќе го формираа тестото во издолжена форма на цвет.

1. Ставете го превртеното парче тесто на сад за печење или послужавник. Повторете го процесот со преостанатите правоаголници и могили од тесто. Соберете ги остатоците од тестото додека работите, обликувајте ги заедно во насип и вратете ги во торбата за да се одморите пред да се обидете повторно да ги вратите.
2. На овој начин искористете го целото твое тесто. Покријте ги пепелниците на склопеното тесто со пешкир додека не се подготви за пржење.

Пржење на Чебакија

1. Загрејте еден сантиметар масло во голема, длабока тава за средна топлина.
2. Во исто време, загревајте го мед речиси до вриење во голем сад. Кога медот е пенлив, но не и меурчиња, додадете го портокаловото цвеќе на медот и исклучете ја топлината.
3. Кога маслото е жешко, гответе ја чебакијата во серии. Прилагодете ја топлината колку што е потребно за полека да ја исушите секоја серија на чебакија до средна кафеава боја. Ова треба да трае околу 10 минути ако маслото е точна температура. Ако маслото е премногу жешко, chebakia ќе се бори брзо, но внатрешните работи нема да се готват крцкави.

Потопување на Чебакија во Мед

1. Кога чебакиите се готват на средно златно-кафеава, користете лажичка или цедилка за да ги пренесете од маслото директно на топол мед. Нежно притиснете надолу на чебакијата за да ги поплавите во мед и да им дозволите да впијат 5 до 7 минути. Тие ќе претворат богата, сјајна боја на жолчка додека ја апсорбираат медот. Во меѓувреме, можете да почнете со пржење уште една колачиња. ( Забелешка: Колку подолго го впивате чебакија, толку повеќе мед ќе апсорбираат и ќе станат послатки и помалку крцкави. Колку долго да ги впијат е прашање на личен избор. Сепак, премногу малку од впивање ќе резултира со бледо- обоени чебакија кои на крајот го губат сјајниот слој.)

1. Кога чебакијата завршила со натопување, отстранете ги од мед до цедилка или сито, и оставете ги да исцедат само неколку минути.
2. Нежно ги пренесете додека се загревате на голем послужавник или послужавник и посипувајте ги центрите со сусам. Додека завршувате со други чебики од чебакија во медот, едноставно исцедете ги и додајте ги на послужавник во насип, со секоја суспензија ќе го облечете сусам. (Забелешка: Ако медот се лади и се згусне пред да завршиш со правење на сите колачиња, едноставно повторно загрејте го накратко на средно ниска топлина. Ова може да се направи дури и ако некои чебакија се впиваат во садот.)

Чување и доделување на Чебакија

Дозволете чебаксијата да се излади неколку часа пред да ги ставите во херметички контејнер за складирање. Тие ќе се задржи на собна температура за еден месец или подолго, и ќе замрзне добро четири или пет месеци.

Служете чебакија со харира , во Ифтар за Рамазан, или со чај или кафе.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	2604
Вкупно масти	207 g
Заситени масти	19 г.
Незаситен масти	142 g
Холестерол	41 мг
Натриум	382 мг
Јаглехидрати	203 g
Диетални влакна	6 г.
Протеин	8 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)