Како да се направи Chebakia - Mkharka (Марокански Сезам и мед колачиња)

01 од 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia - или едноставно чебакија - е марокански сусам колаче направен од преклопување на тестото во форма на цвеќе, пржење, а потоа го натопи во топол мед, вкусен со портокалова вода. Колачето е познато и како mkharka .

Чебакија е особено популарна во Рамазан , кога многу Мароканци сакаат да ја јадат заедно со Харира . Исто така служи и за специјални прилики.

Chebakia може да се одзема многу време и малку незгодно ако не сте запознаени со тоа како да го свиткате тестото во форма на цвет. Следните фотографии ја прикажуваат традиционалната подготовка по овој рецепт на Чебакија .

02 од 09

Направи тесто на Чебакија

Погледнете го рецептот Chebakia за комплетната листа на состојки.

Рецептот бара голема количина златни суви сусам . Пред време, собереш преку нив за да ги отстрани нечистотијата и остатоците, а потоа да ги тост во 400 ° F (200 ° C) за 10 до 15 минути. Оставете ги да се оладат пред да продолжат со правењето на тестото.

За да го направите тестото, мелете го чаша од тост семе од сусам додека не се прашкасти и влажни. Мешајте ги со суви состојки, потоа додајте ги останатите влажни состојки и се мешајте со рацете за да формирате тесто. Сакате тестото да биде поцврсто од тестото за леб, но подвижно. (Добар пример може да биде текстурата и цврстината на Play Tough. Додадете повеќе брашно доколку е потребно за да се постигне ова.

Тестото тогаш треба да се замеси рачно седум или осум минути, или во миксер со кука за тесто за четири или пет минути. На фотографијата погоре, тестото го измешавме рачно во садот од миксер на штафетата, а потоа го користевме миксер за да го мачкаме тестото.

Поделете го тестото во четири дела, обликувајте го секој во мазна тумба и ставете го тестото во пластична кеса за да се одморите 10 до 15 минути.

03 од 09

Повлечете и исечете ја тестото Chebakia

Земете еден од деловите од тестото, и превртете го на дебелината на тенок дел од картон. Ако е потребно, лесно измазнете ја вашата работна површина.

Користете машина за печење за да го исечете тестото во правоаголници околу големината на вашата дланка. Направете четири рамномерно исечени по должина во секој правоаголник. Овие парчиња треба да бидат речиси должината на правоаголникот, но не треба да се пресекуваат до рабовите на тестото. Резултирачките правоаголници ќе имаат по пет ленти од прикаченото тесто.

Соберете ги остатоците од тестото, обликувајте ги заедно и вратете ги во пластичната кеса за да се одморите.

04 од 09

Преклопување на Чебакија - прво нанеси го тестото на прстот

Земете правоаголник, и средниот прст од десната рака со навој низ наизменични ленти од тестото. На првата слика, може да се види дека правоаголникот е обвиткан над прстот, виси од првите, третата и петтата лента од тестото.

Со левата рака, штипнете ги надворешните агли на тестото кои висат во близина на врвот на прстот. Ова ќе го формира центарот на обликот на цвеќето.

05 од 09

Преклопување на Чебакија - Свртете го тестото внатре во заоблените катчиња

Кликнете на фотографијата за да видите поголеми слики.

Додека ги држите заоблените агли со левата рака, оставете лентите од тестото да се лизгаат надолу од десниот прст и нежно ги превртуваат во внатрешноста околу делот што се заглавува. Ако се направи правилно, ќе го формираа тестото во издолжена форма на цвет.

Ако сакате, можете лесно да ги удирате издолжените краеви за да ги заостриме.

Ставете го превртеното парче тесто на сад за печење или послужавник. Повторете го процесот со преостанатите правоаголници и могили од тесто.

06 од 09

Топлина на нафта и мед

Покријте ги пепелниците на склопеното тесто со пешкир додека не се подготви за пржење.

Загрејте еден сантиметар масло во голема, длабока тава за средна топлина. Во исто време, загревајте го мед речиси до вриење во голем сад.

Кога медот е пенлив, но не се клокоти, додадете портокалова цветна вода до мед и исклучете го топлината.

07 од 09

Спречи ја Чебакија во парчиња

Кога маслото е жешко, гответе ја чебакијата во серии. Прилагодете ја топлината колку што е потребно за полека да ја исушите секоја серија на чебакија до средна кафеава боја. Ова треба да трае околу 10 минути ако маслото е точна температура. Ако маслото е премногу жешко, chebakia ќе се бори брзо, но внатрешните работи нема да се готват крцкави.

Кога чебакиите се готват на средно златно-кафеава, користете лажичка или цедилка за да ги пренесете од маслото директно на топол мед.

08 од 09

Впиете ја Чебакија во мед

Кога првата група колачиња се во медот, нежно притиснете на нив за да ги потопат. Дозволете чебакијата да се впие 5 до 7 минути. Тие ќе претворат богата, сјајна боја на жолчка додека ја апсорбираат медот. Во меѓувреме, можете да почнете со пржење уште една колачиња.

Забелешка: Колку подолго го впивате чебакија, толку повеќе мед ќе апсорбираат, а послободни и помалку крцкави ќе станат. Колку долго да ги впие е прашање на личен избор. Сепак, премалку натопување ќе резултира со бледо обоени чебакија кои на крајот ќе го изгубат сјајниот слој.

Извадете ги од мед до цедилка или сито, и оставете ги да исцедат само неколку минути. Нежно пренесувајте ги колачињата додека се топли на голем послужавник или послужавник и посипувајте ги центрите со сусам.

Додека завршувате со други чебики од чебакија во медот, едноставно исцедете ги и додајте ги на послужавник во насип, со секоја суспензија ќе го облечете сусам.

Забелешка: Ако медот се лади и се згусне пред да завршиш со правење на сите колачиња, едноставно повторно загрејте го накратко на средно ниска топлина. Ова може да се стори дури и ако некои чебакии се натопени во тенџере.

09 од 09

Чувајте го Чебакија

Оваа слика покажува целосна серија од рецептот на Chebakia Recipe на голем послужавник. Серијата колачиња тежеа околу 2 кг, или близу до 4 1/2 фунти.

Дозволете чебаксијата да се излади неколку часа пред да ги ставите во херметички контејнер за складирање. Тие ќе се задржи на собна температура за еден месец или подолго, и ќе замрзне добро четири или пет месеци.

Служете чебакија со харира , во Ифтар за Рамазан , или со чај или кафе.