Лешник - Haselnuesse

Ореви играат интегрална улога во германската храна, особено печива и бонбони. Најчестите ореви се користат лешници и бадеми. Кастините и, во помала мера, популарни се црните ореви. Лешниците се поевтини од бадемите и се користат во бонбони и колачи. Дознајте за лешници во Европа.

• 01 од 05

  Лешници

  Лешниците ("Haselnüsse") се важен извор на храна ширум Европа од мезолит (пред 5.000 до 10.000 години). Веднаш по последната ледена доба, тие станаа главно шумско дрво, на крајот успеаја букова шума. Тие растат како грмушка или мало дрво во умерени температурни зони во целата северна хемисфера. Откако се сметаат ореви за селани (во споредба со бадемите кои беа резервирани за богатите во средниот век) лешниците сега се посакувани како бадеми.

  Во Северна Америка, Орегон расте најмногу лешници. Во Европа, повеќето лешници се увезуваат од Турција и Италија, иако фабриката расте во под-алпските области на Германија и е популарна грмушка во градините.

  Лешниците, исто така познати како filberts, се традиционални симболи на живот и плодност, бесмртност, пролет и среќни почетоци. Оскар гранки најчесто се наоѓаат во двете незнабожечки и христијански гробови. Белиот персонал на ловецот и судиите бил направен од леска од леска.

  Се сметаше дека Хејзел заштитува од змии и вештерки и се употребува за одмрзнување за вода, како и погребано богатство. Хилдегард фон Бинген не беше импресиониран со леска, "лешник е симбол на замразеност, безвредно е за исцелување на министерствата".

  Како симбол на сексуалноста, лешник е многу зафатен:

  • "во умот Хасел" (да се влезе во лешник грмушки) значи да се сретнат тајно.
  • "Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater", е народна изрека што значи "многу леска, многу деца без татковци".
  • "der ist aus einer Haselstaude entsprungen" ("тој дојде од леска") е еуфемизам за нелегитимно дете.

  Хазел исто така се користи како афродизијак; темето на кората и се меша во масло од храна или лешник.

  Лешниците се користат во многу модерни, индустријализирани храни. Нутела, Фереро Кисехен, Моцарт Кугелн, Дупло, Кноперс и Тофифај се популарни бонбони. Нут нугат (исто така познат како Џандуја) и Крокант ги користат лешниците како важен дел од колачињата и тортините за торта.

  Колачи што можеби сакате да ги испробате, со лешници во нив:

  • " Nussschnitten " - воздушен, лешник полнење внатре во сладок кора.
  • " Чоколадна чипска торта со цреши " - сунѓерска торта со ореви, чоколади и цреши.
  • " Nussecken " - Божиќни колачиња - богати, путер кора со тендер, прелив на орев печени.
  • " Vanillekipferln " - колачиња во облик на полумесечина со мелени лешници.

• 02 од 05

  Нугат - Џандуја

  Лешник лешник ("Haselnussnougat") е 200-годишен специјалитет од Пиемонт (Италија). Тоа се случи поради недостигот од какао предизвикано од Наполеон, зголемување на даноците за увоз на Јужноамериканските грав. За да направат мал дел од чоколадата да одат понатаму, печени лебни лешници се додадени во "Чоколадо главен град на светот". Оваа креација имаше лут вкус - слатка арома и многу убава текстура и брзо стана популарна како и чоколадата.

  Името, гиандуја (pronunciati on - zhahn-ДОО-yuh), доаѓа од карневалот на Пиемонт, фармер кој сака вино, храна и девојки. Како стана познато по своето почесто име, нугат, не е јасно. Тоа може да биде поврзано со латинскиот јазик за "орев торта" ("nux gatum"), или од француски за "ти расипуваш" ("tu nous gâtes"). Нугат исто така претставува и друга форма на бонбони, варена шеќерна мешавина со цели ореви ( видете фото рецепт тука ) слични на божество .

  Нугат на орев е мек, како путер, и може да се стопи и да се користи за бонбони пломби, како и украсување или обложување колачиња и торта. Не е лесно да се направи ова дома, бидејќи специјалните "Ролер Рафинери машини" се користат за да ги скршат и мешаат оревите додека не излегува маслото и создава мазна текстура. Може да се обидете да го направите тоа со процесор за храна или, како што тоа го правеа првично, со малтер и толчник. Но, многу е тешко да се добие мазен производ. Ова значи дека ќе треба да купите "Nussnougat" за вашите проекти. За жал, во САД, мали блокови од овој бонбони не се лесно достапни во продавниците за храна, како што се во Германија. Се користи во индустријата за производство на бонбони и може да се купи во блокови од неколку фунти од следните извори.

  Купи (големи количини) Џандуја

  Видете исто така Chocosphere.com или World Wide Chocolate за couverture и gianduja барови.

  Ако ви треба замена за нугати, обидете се со користење на блок чоколадна кутурата со додавање на лешник од лешник.

• 03 од 05

  Mozartkugeln

  Овие мали, бонбонирани чоколадни бонбони биле познати по тоа што биле први, совршено сферични слатки што некогаш биле продадени во Европа. Пол Фјуст го создал бонбони во 1890 година во Салцбург (Австрија). Таа има јадро на фисташко марципан кое е покриено со слој од орев нугат (gianduja), а потоа се натопи во чоколадо. Топките се ставаат на стапчиња, потоа се извалкаат и се оставаат да се исушат, поставувајќи ги исправено, на стапчињата. Стапот потоа се отстранува и дупката е исполнета со чоколадна кутуратура и топките се завиткани во сино-сребрена обвивка. Оваа техника на рачна употреба се користи и во фирмата Фурст и денес.

  Има многу имитатори, бидејќи името "Моцарткугел" не беше заштитен знак. Мирабел, во Австрија, Ребер во Германија и Нестле во Швајцарија, сите прават верзии на овој вкусен лек.

  Додека бонбоните биле именувани по Моцарт, композиторот Моцарт живеел околу 100 години пред тоа (умрел на 5 декември 1791) и никогаш не уживал во јадењето на еден од овие бонбони.

  Купи Mozartkugeln тука

• 04 од 05

  Krokant - Орев крш

  Исто така познат како "croquant" (француски) или "Knuspergebäck" (германски), "Krokant" е мешавина од сецкани ореви, најчесто лешници и карамелизиран шеќер. Путер се користи во многу рецепти.

  Во германското готвење, "Крокант" е сецкан фин и се користи како декорација за слатки, печива, слатки за сладолед. Поретко се остава на големи парчиња и се конзумира како слаткарница. Обично купувате пакувања од 8 унца во пекарскиот прозорец на продавницата во Германија, веќе сецкани.

  "B utterkrokant" се прави кога путерот и шеќерот се карамелизираат заедно. Потоа кршливото има помека конзистентност.

  "Blätter или Mürbekrokant" се прави кога топлите бонбони се валани и се шират со нугати, а потоа повторно се здипуваат заедно. Ова создава слоеви како лиснато тесто. Исто така има многу фина текстура и е малку тромав.

  Наспроти нурната нурка, "Крокант" лесно може да се направи дома. Користете го овој основен рецепт за "Крокант", кој потоа беше искористен за декорирање на Frankfurter Kranz .

• 05 од 05

  Нутела - лешник се шири

  Нутела е бренд на ширењето на чоколадо и лешник, што го продава компанијата Фереро која потекнува од Пиемонт. Поврзан со gianduja, тој е помек од лешник и чоколаден леб што се користи за готвење. Се продава од 1964 година и неодамна влезе на американскиот пазар и може да се најде во близина на путер од кикирики во редовните продавници за храна.

  Нутела се користи како ширење за леб, но може да биде одлично полнење на печива. Обидете се со овие бадеми со овошје со овошје од Нутела и шунка Нутела . Овој Chri stmas cookie рецепт, исто така, има Nutella за пополнување.

  Можете да направите вашиот лешник да се шири. Еве еден рецепт и тука е еден за "Vollwertküche." Исто така, проверете ја оваа кул листа на рецепти за бонбони од Нутела, вклучувајќи тартуфи и празни епови.