Развиена во Сар (југозападна Германија, граница со Франција) и усвоена низ цела Германија, каде што прописите дозволуваат, "Швенкер" е свинско стек мариниран најмалку 24 часа и се пече на огнот од дрво. "Schwenker" е исто така и лицето кое го прави "schwenken" (занишан), бидејќи решетката нежно се префрла врз дрвен оган користејќи метален статив.
Овозможува 8 големи стекови со свинско месо.
Ова трае 20 минути за да се состави заедно и 8 до 24 часа маринада време, плус 20 минути за скара.
Што ќе ти треба
- 4.4 фунти. (2 килограми)
- свинско рамо
- 1 чаша масло
- 4 чешниња лук (мелено)
- 1-2 лажици. зачинета сенф
- 2 лажиче. земјата пиперка
- 1/2 лажиче. Кајен пипер
- 1/2 лажиче. црн пипер (свежо земјата)
- 8 Џунипер бобинки (смачкана)
- 1-2 лажиче. сушен оригано
Како да го направите тоа
- Ако не можете да пронајдете свинско стекови кои веќе се исечени, купете цела свинско рамо (или слично печено месо), обележете го, и пресечете го месото покрсно, дебело од 1/2 до 3/4 инчи за да направите стекови. Овие стекови ќе се состојат од неколку мускули со сврзно ткиво и масти кои ги држат заедно. Ова им помага да ги сочуваат сочни кога се готват. Тие исто така се прилично евтини, но не и тешки.
- Измешајте ги маслото со лук, сенф и остатокот од зачините во голема чинија, додајте ги стекците и кромидот и свртете се кон капут. Слоевете го целото месо и кромидот во садот, покријте го со пластична обвивка или фолија и фрижидер за 8 до 24 часа, мешајќи неколку пати за да го редистрибуирате маслото.
Алтернативно американско подобрување:
- Може да посакате да го ставите во пластична торбичка по мешање, да го извадите целиот воздух и да го затворите. За да се промешува, превртувајте ја торбата. Ова, исто така, патува добро на местото на скара.
- Отстранете го месото од фрижидерот околу 1/2 час пред печење (за да го извадите студеното). Ставете шницел (без кромид) во еден слој преку директна топлина, сол (малку) и скара за 8-10 минути на страна.
- Традиционално, овие се скарати над букови дрвја. Можете исто така да користите јаглен или гас.
Забелешка : Количините на нафта и зачини (и месо) се релативни. Користете доволно за да го покриете доброто месо и да го вкусите.
Послужете со компир салата , салата од глуварче, пиво и зеленчук на скара .