Верувале или не, брокулата е дел од семејството на зелка. И покрај тоа што неговото потекло се вели дека е од Медитеранот , тоа не беше популарен зеленчук во Шпанија до последниве години. Зелка, од друга страна, е добро позната шпанска состојка - што претставува важен изглед во кокодовите на земјата или чорби, како што се cocido madrileño или caldo gallego.
Но, и покрај кратката историја на брокула во Шпанија, многу Шпанците ги пренесоа брокулите во изминатите години, особено кога диетата и здравјето станаа фокус на многу луѓе. Пред неколку години, вкусивме вкусно шпанско брокколирано јадење што вклучуваше шпански состојки. Ние го сакавме, па решивме да го модифицираме овој лесен рецепт за брокула малку на наш вкус и почнавме да ја подготвуваме нашата сопствена верзија на шпански стил броколи. Оттогаш, тоа стана главен елемент на нашата маса за време на ладилникот, и би сакале да го споделиме со вас.
Овој лесен и здрав рецепт за брокули најпрво го сочинува кромидот и брокулите во маслиновото масло , а потоа додава појава на бело вино, папрака и некои сецкани маслинки и шунка, давајќи му на ова јадење навистина шпански вкус. За уште подлабок вкус, додадете пире од инсекти или две (да ги направат сончевите лекови со висок квалитет).
Забелешки за замена : Ако не можете да купите шпански црни маслинки, заменете ги маслинките Каламата. Коцки од брокула може да се заменат за гроздовите. Аншовите се опционални (но се препорачува - никогаш нема да знаете дека се таму и тие додаваат длабочина на вкус!).
Што ќе ти треба
- 1 фунта свеж брокула
- 1 Средно жолто или бело кромид
- 3-4 лажици девица шпански маслиново масло
- 8 мл суво бело вино
- 1 лажичка шпанска пиперка
- 1 десетина шпански црни маслинки, со јами
- 1/4 чаша исцедена Serrano шунка (сецкани, заменете го пршот ако е потребно)
- Факултативно: 2 Солени лековити садови
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Намалување на брокули стебленца на околу три инчи. Исечете ги цветовите со стебленцата спроведени по должина. Исплакнете под ладна вода и исцедете добро.
- Следно, кора и грубо се исецка кромидот. Исецкајте ја шермовата шунка.
- Внимателно исечете ја секоја црна маслинка на половина, внимавајќи да ја отстраните секоја јама. Зошто не само да купите маслинки без јами? Тие навистина не се исти! Маслинките се природен конзерванс и ги прават овие маслинки екстра вкусни.
- Во голем таван тав, со тешки дно, се става маслиново масло и се загрева над медиумот. Кога е жешко, додадете го кромидот и сајте додека кромидот не почнува да се чинеше кафеава, често мешајќи.
- Додајте шунка и соте 30 секунди.
- Додадете го брокули и промешајте со маслото. Сауте околу две минути, а потоа додадете вино, папрака и маслинки.
- Покријте и варете околу пет минути на тивок оган, мешајќи повремено. Служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 249 |
| Вкупно масти | 16 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 5 mg |
| Натриум | 300 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 5 г. |