Броколи се чини дека е еден од оние зеленчук што го сакате или го мразите, но неговата историја како најпосакуван извор на храна и исхрана постоеше уште од Римското царство.
Како артичокот , брокулата е во суштина голем цвет за јадење . Стебленките и цветните цветови се јадат како сурови, така и варени и имаат вкус што потсетува на зелка, иако брокулата е поврзана и со кашкавал, карфиол и брзински зеле.
И покрај тоа што некои готвачи ги уживаат подготвени во облик на калуѓер или кељ, горчливите лисја обично се отфрлаат при подготвување на брокули за оброк. Во зависност од тоа кој тип брокули го добивате, нивниот вкус може да варира од благи до екстремно горчливи.
Од Дискавери до комерцијално земјоделство
Броколи, ботанички познат како Brassica oleracea italica, е роден во Медитеранот. Тоа е направено од роднина на зелка од етрурците - древна италијанска цивилизација што живеела во денешна Тоскана - за која се сметало дека се хортикултурни гении. Неговото англиско име, брокули, е изведено од италијанскиот збор брокколо, што значи "цветниот врв на зелка", а латинскиот брахиум значи рачка, гранка или пукање.
Броколи се смета за многу важна храна од страна на Италијанците од Римската Империја, но кога првпат се воведе во Англија во средината на 18 век, брокулите се нарекувале "италијански аспарагус".
Постојат докази за Томас Џеферсон, кој бил страствен градинар, експериментирајќи со семиња од брокули кои биле донесени од Италија во доцните 1700-ти, но иако комерцијалното одгледување на брокула датира од 1500-тите години, тоа не станал популарен прехранбен производ во САД до Јужните италијански имигранти го донесоа во раните 1920-ти.
Поради многуте начини на кои може да се готви, како и сите здравствени придобивки, брокулата тројно троши во потрошувачката во текот на изминатите 30 години.
Сорти и исхрана на брокула
Големиот брокуларен глад и дебел труп што најмногу ни е познат е Calabrese broccoli (именуван по Калабрија, Италија), иако обично се означува како брокула. Иако е достапен во продавниците преку целата година, тоа е култура на ладно време. Постои уште една сорта која содржи неколку тенки стебленца и глави наречени ракчиња брокули, а исто така може да се среќаваме со романеско брокули, кој е цврсто спакуван во конусен облик и е светло зелен во боја.
Ако сакате брокула, можеби ќе сакате да пробате броколини , исто така наречени бебешки брокули, што е крст помеѓу брокули и кељ, или може да најдете брокули, крст помеѓу брокули и карфиол, привлечна закуска, ако сте обожавател на двете од овие цветни зеленчук.
Без оглед на тоа која разновидност ќе ја добиете, брокулата е богата со калциум и има антиоксидантни особини кои помагаат во спречување на некои форми на рак. Истиот сулфур кој може да предизвика гас од преголем варен броколи, исто така, има корисни антивирусни и антибиотични својства.