Seco de pollo е лесен рецепт за задушено пилешко со грашок, моркови и компири, варен заедно во вкусен сос од цилантро. Тоа е перуански специјалитет кој исто така е направен со говедско месо ( seco de res ), јагне ( seco de cordero ) и патка ( seco de pato ). Служи со ориз во Јужна Америка , seco de pollo е оброк со едно јадење. Таа е совршена за забава, бидејќи е лесно да се направи напред; само се загрева и служи кога е подготвена.
Seco de pollo се смета за "сув чорба" затоа што пилешкото прво се пржени, а потоа сосот се готви додека дебели го прават чорбата помалку "влажна" од другите рецепти. Во северниот регион Перу, секто де полло обично се служи со тамали од пченка.
Што ќе ти треба
- 4 средни жолти компири
- 3 големи моркови
- 1 голем куп циантроро
- 4 чаши пилешка супа (поделена)
- 2 цели пилешки гради (без коски, секоја сече на половина)
- Сол и бибер, по вкус
- 2 лажици путер
- 2 лажици маслиново масло
- 1 чаша сецкани кромид
- 3 супени лажици сецкан чили пипер (aji amarillo, jalapeno или сличен топол чили пипер)
- 3 чешниња лук (мелено)
- Една торба со 10 унца (2 чаши)
- замрзнат грашок
- Гарнитури: лисја од свежи цилантроли
- 2 чаши ориз (за сервирање)
Како да го направите тоа
- Излупете ги компирите и пресечете ги на 4 клинови .
- Излупете го морковот и засечете го секој крцкано во кружни парчиња од 1/4 инчи. Одвои го со компири.
- Ставете го куп cilantro во мешалка или процесор за храна со 1/2 чаша пилешка супа и процесот се додека не се изедначи. Стави на страна.
- Исечете ја секоја пилешка грама половина на 3 до 4 парчиња. Сезонско пилешко со сол и црн пипер.
- Се топи путерот и маслото во голем тенџере на средна топлина. Сауте пилешки парчиња само додека не се омекнат на сите страни. Извадете го пилешкото на чинија и оставете го настрана.
- Се додава исечен кромид, чили пипер, и мелено лук во тенџере и се готви на средно ниска топлина до мека и проѕирна, околу 10 минути.
- Додадете го преработениот cilantro и преостанатите 3/1 чаши пилешка супа на тенџере. Додај моркови и компири, и врие додека не само тендер, околу 20 минути.
- Додадете ги парчињата од пилешко и грашок и вриете. Готви за 10 до 15 минути, проверувајќи ги парчињата од кокошка за донирање често, и отстранувајте го тенџере од топлина откако ќе се готви пилешкото.
- Украсете со свеж cilantro и послужете за ориз.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1161 |
| Вкупно масти | 50 гр |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 21 g |
| Холестерол | 224 мг |
| Натриум | 1,045 mg |
| Јаглехидрати | 94 g |
| Диетални влакна | 11 г. |
| Протеин | 82 г. |