Словенечката преммурска gibanica е слоевит торта од регионот на Преммурје, Словенија. Хрватите имаат слична верзија што ја нарекуваат медимурска гибаница од регионот на Медимурје. Слатка и солени (некои користат компири и зелка, а сирењето е најчесто) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) постојат во речиси секоја балканска култура. Прочитајте повеќе за gibanica.
Во оваа слатка верзија, користам афиоси, ореви, јаболка, суво грозје и сува свинско сирење слоевито меѓу фило тесто . Некои верзии бараат тесто за квасец, база тесто со тесто и мед, наместо шеќер.
Што ќе ти треба
- Епл Полнење:
- 1 фунта јаболка (излупени, cored и рендан)
- 7 унца шеќер
- 1/2 лажичка цимет
- 1 лажица сок од лимон
- 1/2 чаши трошки од леб (сува)
- Слатка сирење Полнење:
- 1/2 чашка суво грозје (натопени во 2 лажици темно рум)
- 1 фунта урда (сува урда)
- 1 1/2 чаши кисела павлака
- 7 унца шеќер
- 1 лажичка екстракт од ванила
- Поппиено полнење:
- 14 унци матици (земјата во или малтер и толчник)
- 7 унца шеќер
- 1/2 до 1 чаша млеко (топла)
- Полнење на орев:
- 1 килограм ореви (земјата)
- 7 унца шеќер
- 2 лажици млеко (или повеќе, топло)
- Намалување на киселост:
- 2 големи јајца (тепани)
- 1 1/2 чаши кисела павлака
- 2 лажици шеќер
- Фило кора:
- 1 фунта фило (тесто)
- 4 унци / 1 стап путер (стопен)
Како да го направите тоа
- Измешајте ги состојките за секоја од пломбите во одделни средни чинии се додека не се влажни и се премачуваат, и се остават настрана. Измешајте ги состојките што содржат кисела крема во средна чинија и се оставаат настрана.
- Топлина печка до 350 степени. Намалете го дното и страничните страни на 10-инчен пенкало за промивање со дел од стопениот путер. Поставете 2 листови на фило тесто на дното и нагоре на страните на тавата, оставајќи го нанадвор (ова ќе биде отсечено подоцна). Лесно четкајте со путер и положијте уште два листови со тесто со тесто и измијте ги со путер.
- Се шири половина од месо од маторици на тестото и поставете две листови на фило тесто врз неа. Четкајте го со путер и шијте го половина од сирењето наполнето на врвот, по што следат уште две листови со фило тесто. Ги путер и шири половина од орев полнење на врвот. Поставете уште две листови фило тесто, путете ги и шијте се со целото полнење на јаболкото.
- Сега повторете со додавање на уште две листови фило тесто, измешајте ги и шијте го преостанатото месо од маслото на врвот. Продолжи на овој начин се додека не се рашири на преостанатиот дел од полнење на орев.
- Поставете две листови фило тесто и путер ги. Поставете две фини листови со фило тесто и путете ги. Исечете го секое висечко фило тесто. (Употребете го остатокот од фило тесто за предјадења или мини пилиња.) Нанесете ја киселата крема над шепанот. Поставете ја тавата на сад за печење. Користејќи го долгиот каскад, прободете ја губаница до дното на неколку места. Печете 1 час или додека врвот не е златно кафеав. Ако врвот премногу брзо се затоплува, покријте го со алуминиумска фолија.
- Чувајте ги во фрижидер, но служи на собна температура (или загревање) за најдобар вкус.