Домашна фило тесто

На грчки: φύλλο, изречена FEE-lo

Фило е тесто се користи во различни грчки слатки колачи и солени јадења, како што се баклава и спанакопита. Тенките тенки слоеви прават слаби резултати, но, исто така, можат да бидат предизвик за работа. Со тоа што ќе бидете стрпливи и ќе следите неколку едноставни чекори, сепак, можете да научите лесно да се справи со ова деликатно тесто.

Иако фило тестото е лесно достапно замрзната на повеќето пазари, секогаш е подобро да се направат свежо фило тесто (исто така напишано "фило"), и тоа не е тешко да се направи. Откако тестото ќе заврши, ќе треба да го претворите тестото во тенки листови - можете да користите машина за макарони или да ја нанесете со тркалачки игла ; вториот е потребно време и искуство за совладување (видете подолу за посебни упатства). Исто така, забележете дека техниката за правење на тестото се разликува во зависност од тоа кој метод го користите за да го нанесете тестото.

Овој рецепт повикува на раки, незасладена алкохол со вкус на анис, но може да го замените белиот оцет ако го одберете. Исто така, клучот за успешно тесто е да се искористи најжешката вода од чешма. Тестото е идеално за мали пржени и печени пити, како и кората со крупен пипер.

Што ќе ти треба

• 8 чаши
• универзално брашно (плус повеќе за работната површина)
• 1 1/4 до 1 1/3 чаши топла вода
• 2 лажички раки (или
• бел оцет )
• 2 лажички екстра девствено маслиново масло
• Сок од 1 лимон

Како да го направите тоа

Користење на машина за маст

1. Комбинирајте ги сите состојки во голема сад и се мешајте со рака додека не држите заедно.
2. На изцрнеста површина, мачкам со рака за 15 до 20 минути до мека и податлива, со мазен чувство.
3. Завртете го во пластична фолија и фрижидерите преку ноќ пред употреба. Подели го тестото на 18 до 20 еднакви парчиња.
4. За да направите листови за листови, ставете ги парчињата тесто преку машината за тестенини. Започнете со поставување 1 (најгуста) и неколку пати го ставајте тестото, зголемувајќи го бројот за поставување секој пат кога ќе го ставите. За колачи, завршете со поставување 9; ако правите мали пржени пити (пити), користете го поставувањето број 6.

1. Неискористениот филон може да се чува во фрижидер, во амбалажа што не е во воздух, до 10 дена по изработката.

Користење на Ролинг Пин

1. Додајте 6 чаши брашно во голема чинија (останатите 2 чаши ќе се користат кога се тркалаат тестото). Направете добро во центарот и додадете вода (започнете со 1 чаша) и раки или оцет. Комбинирајте со вилушка. Додадете маслиново масло и сок од лимон и продолжете со мешање, додавајќи повеќе вода ако е потребно за да направите меко тесто.
2. Истурете го тестото на изветрена површина и мачкам со рака, масло за рацете ако е потребно, додека тестото не е меко, корено и мазно околу 10 минути.
3. Поделите го тестото на 18 до 20 еднакви парчиња и се тркалаат секоја парче до приближно овална форма, околу 18 до 19 инчи ширум, попрскувајќи ја работната површина и филото со брашно за да не залепите.

Забелешка

Кога се користи методот на тркалање, листовите ќе бидат околу дебелината на два листа хартија за копирање. Со текот на времето, кога ќе се запознаете со текстурата и процесот на тркалање, треба да бидете способни да го направите тестото уште послабо; сепак се тркалаат до дебелината на комерцијалното фило тесто - што се прави со машина - никогаш не може да се постигне. Треба да се напомене дека дури и дебелината на копија хартија ќе произведе парична казна и ронлив кора.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	25
Вкупно масти	1 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	1 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	71 mg
Јаглехидрати	3 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)