Вегетаријанска беррито со сладок компир и црн грав

Без разлика дали сте вегетаријанец или само избегнувате месо за повеќе здрава исхрана, не треба да правите без многу вкусна мексиканска храна.

Овие ниско-масни, високо-влакна вегетаријански burritos се полни со пире од слатки компири , црн грав , кромид, чили , лук и cilantro . Тие се свиткани како енхилади и печени. Служат на врвот со домашна или jarred салса.

Овој рецепт е учтивост на "Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites".

Што ќе ти треба

• 5 чаши слатки компири (излупени и коцки)
• 1/2 лажичка сол
• 2 лажички масло од канола (или друго растително масло)
• 3 1/2 чаши кромид (ситно)
• 4 големи каранфилче од лук (мелено или притиснето)
• 1 лажица свежа зелена чили (мелено)
• 4 лажички земјата ким
• 4 лажички земјата коријандер
• 4 1/2 чаши варен црн грав (или 3 15-унца конзерви, исцедена)
• 2/3 чаши летно спакувани лисја од цилантро
• 2 лажици свеж сок од лимон
• 1 лажичка сол
• 8 8-инчни брашно со тортиљи
• 1 тетрат од домати салса

Како да го направите тоа

1. Загрејте ја рерната на 350 F.
2. Ставете го слаткиот компир во средна тенџере со сол и вода за покривање.
3. Покријте го садот и доведете до вриење, а потоа вриете до тендер, околу 10 минути.
4. Исцедете и издвои.
5. Додека слаткиот компир се готви, загрејте го маслото во средна тава или тенџере и додадете кромид, лук и чили.
6. Покријте и варете на средно ниска топлина, мешајќи повремено, додека кромидот е тендер, околу 7 минути.

1. Се додава ким и коријандер и се готви уште 2-3 минути, често мешајќи. Извадете го од топлината и оставете го настрана.
2. Во процесорот за храна, комбинирајте ги црн грав, цилинтро, сок од лимон, сол и варен слатки компири и пире додека не се изедначи. (Можете исто така да ги смеете состојките во голема чинија со рака со помош на компир машина. Резултатот ќе биде помалку мазни, но убаво текстура пополнување.)
3. Префрлете ја смесата на слаткиот компир во голема сад за мешање и се мешајте во варениот кромид и зачини.
4. Намалете го масното сад за печење.
5. Лажирајте околу 2/3 до 3/4 чаша пополнување во центарот на секоја тортилја, закачете го и ставете го, свртете го надолу, во садот за печење.
6. Цврсто покријте со фолија и печете околу 30 минути, или додека цевката не се загрее. Служат на врвот со салса.

Слатка компир Исхрана
Слатки компири се на врвот на листата на здрава храна. Еден среден сладок компир, долг околу 5 инчи, има 112 калории и 26 карби грама, од кои скоро 4 се влакна. Значи тие се одличен извор на тоа и вкусен начин да го додадете во вашата исхрана. Слаткиот компир е извонреден извор на витамин А, со еден компир кој обезбедува повеќе од три пати дневно барање. Овој корен зеленчук исто така е многу добар извор на калиум и витамин Б6.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	946
Вкупно масти	10 г.
Заситени масти	3 г.
Незаситен масти	3 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	602 мг
Јаглехидрати	176 g
Диетални влакна	39 г.
Протеин	43 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)