Повеќе работа е еднаква на вкусниот резултат
Како и повеќето грав, црн грав се достапни суви и од конзерва. Можеби сте во искушение да одберете конзервирана црна грав, бидејќи тие се погодни и брзи. Но, не само што се исушени грав поевтини од конзервираните, но тие се, исто така, многу повеќе вкусни откако ќе се готват. Вклучувањето на рок-тежок мал фудбал во свилен, задоволителен чорба, сепак, вложува напори, и најмногу од сè, време. Планирајте однапред и користете ги овие совети за да направите одличен сад од грав.
Откако ќе ги вкусите, никогаш нема да се вратите во конзервираната сорта.
Впие го грав
Црвениот грав пред натопување значително го намалува времето за готвење и ја подобрува нивната текстура. Прво исплакнете го гравот за да ја отстраните нечистотијата на површината. Потоа ставете ги во сито и изберете грав за да бидете сигурни дека нема мали гранчиња или камења кои може да го скршат забот или да бидат неразумни. Постојат два методи за натопување: преку ноќ и брзо впивање.
- Метод преку ноќ: Ставете го грав во доволно голем сад за да овозможи проширување и покривање со два инчи вода. Нека гравчето седи преку ноќ. Пред да готвите следниот ден, исцедете ги грав, префрлете ги во тенџере и покријте ги со свежа вода.
- Метод со брзо впивање : Ставете го гравот во голем сад и покријте го со вода; донесе до вриење и продолжи да врие две минути. Отстрани од топлина и нека седат два часа. Исцедете го, префрлете го во тенџере, покријте со свежа вода и продолжете со готвењето. Методот за брзо впивање може да предизвика распаѓање на гравот при готвење. Користете ја методата преку ноќ за садови каде што е од суштинско значење зрната да остане цела, како на пример во салати и салсаси.
- Ако е жешко во вашата кујна, фрлајте ги црн грав додека се впиваат за да се спречи ферментација.
Готви го грав
За да се готви грав, донесе до вриење, а потоа се намали на топлина и да ги задржиме на ниско врие, покриени, за околу два часа. Промешајте ги од време да ги спречат да се држат до садот. Постарите грав може да потрае подолго. Посветен исушен грав ќе задржи повеќе влага и ќе готви за помалку време. Тоа не е секогаш лесно да се каже со гледање, така што ќе треба да примерок на грав или два за време на готвењето за да видат дали тие се направи.
- Доколку е потребна дополнителна вода за време на процесот на готвење, користете вода што врие, а не ладна вода.
- За време на процесот на готвење, не додавајте сол или кисели состојки како што се лимон, оцет, вино или домати додека гравот речиси не е завршен. Додавањето на нив порано може да ја промени текстурата на гравот и да ги направи тешки.
- Многу култури традиционално вклучуваат билки кои се борат против надуеност, што често е резултат на јадење грав. Меѓу нив се летни солени и епазоти. Додајте ги на крајот од времето за готвење ако сакате.
- Откако зрната целосно ќе се готви, додајте ги на вашите омилени рецепти или едноставно ги наместите со малку сол и маслиново масло и уживајте во нивната најчиста состојба.