Овие перуански црни грав се подготвуваат во стил познат како "escabechado", што значи нешто како "кисела". Зрната се и слатки и солени, вкусни со бел ориз. Користете остатоци за буритос или начос.
Што ќе ти треба
- 2 чаши сушени црни грав, како што се грав од желка или 3 чаши конзервирана
- 4 парчиња сланина
- 1 лажица мелено лук
- 1 лажица
- aji panca чиле пипер паста
- 1 лажичка ким
- 1 пакет сазон Гоја со цилинтро и домати
- 1 голем бел кромид
- 1
- aji Amarillo чиле пипер (или други свежи чили пиперки), семки отстранети, исечени ретко
- 1/4 ориз вински оцет
- Сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
- Потопете го исушениот грав во текот на ноќта. Исцедете ги и покријте ги со чиста вода и доведете го до лакот. Додај парче сланина, и врие грав до тендер. Исцедете, резервирајте околу 1 чаша течност за готвење.
- Додадете преостанатите 3 парчиња сланина во голема тава и испржете ги додека не се крцка. Извадете од тавата, се исушите и оставите настрана.
- Исечете го кромидот на тенки парчиња со половина месечина ( "a la pluma" ). Додајте кромид и лук на истата тава со паста од ајли чиле пиперка, ким и сазон Гоја, и да ги готвиме во маснотијата под слаба топлина додека не се златно-кафеави, меки и проѕирни. Додадете го чилиот пипер и сауте на истекување неколку минути.
- Пире половина од грав во блендер со резервирана течност за готвење. Додајте го исчистениот грав на тава и загрејте, мешајќи неколку минути.
- Додај останатите грав, оцет и распарчена сланина. Кук, мешајќи додека гравот не се загрева. Служат топло со бел ориз.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 262 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 3 mg |
| Натриум | 137 mg |
| Јаглехидрати | 46 g |
| Диетални влакна | 13 g |
| Протеин | 16 г. |