Грците се однесуваат на поранешниот Константинопол како "Град" (полис) и на стилот и вкусот на готвењето што се појавило од таму како "град" или "градски стил" (a la politia).
Aginares a la Polita или Artichokes City-Style е вегетаријанска чорба со артишоки, моркови и компири нагласени од вкусовите на лимон и копра.
Служете го ова како главен курс или како вкусно гарнир. Ова, исто така, го прави одличното задоволство на Постот.
Што ќе ти треба
- 1 куп зелени кромид (околу 5 или 6) сецкани, (вклучуваат зелени делови)
- 10 кромид кромид (мали бели) излупени, стебла исечени, и остави целина
- 1 кг нови компири (мали, црвени) делумно излупени и сече на половина
- 10-12 целото бебе морков (или 4 средни моркови излупени и исечени во тенки круга)
- 1/2 чаша маслиново масло, поделени
- 2 лажици брашно
- 1/4 чаша свеж сок од лимон (додајте повеќе ако ви се допаѓа навистина лимонија)
- 1 чаша пилешко месо или супа од зеленчук
- 1/2 чаша вода
- 10 артишок срца (замени конзервирана или замрзнати ако е потребно) се сече на половина
- 1/4 чаша сецкани свеж копра
- Сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
- Топлина 1/4 чаша маслиново масло во голема холандска печка над средна височина
- Додадете го зелениот кромид и измешајте додека тендер, околу 5 минути.
- Додадете бисер кромид, моркови и нов компир и продолжете да го заситете зеленчукот уште 5 минути.
- Додадете 2 суп.л-патки. брашно на тенџере и добро се меша. Готви брашно за една минута или две мешање постојано. Додадете сок од лимон, супа, вода и преостанато 1/4 чаша масло.
- Донесете ја течноста во вриење, намалете ја топлината и вриете покриени околу 20 минути или додека морковите и компирите не се понудат за вилушка. Следете ги нивоата на течноста и додајте малку вода ако е потребно.
- Додадете ги артишоците и свежиот копра и зачинете со сол и свежо зелен црн пипер по вкус. Покријте и вриете дополнителни 15 минути или додека артишоците не се тендер.
(Во зависност од количината на натриум во супа, препорачувам сол на сол и черупка од 1/4 лажици.