Вовед во Рум

Рум е една од најпопуларните алкохол и се користи за создавање на многу од нашите омилени коктели, вклучувајќи ги и даикири и мохито . Славниот вкус на рум го прави разновиден миксер и е од суштинско значење за секој добро опремен бар . Тоа може да се користи во нешто од големите тропски пијалаци од tiki сцената до топлите пијалоци кои нè спречуваат да јадеме цела зима.

Денес постојат разновидни руми и забавно е да се истражи сето она што овој дестилиран дух може да го понуди.

Што е рум?

Во наједноставната дефиниција, рум е алкохол дестилиран од шеќер . Шеќерот може да биде чист шеќерна трска, сируп или меласа. Без оглед на базата, основниот профил на вкус на рум е слатко, тост шеќер.

Тоа е само општ опис и, како што почнувате да го истражувате светот на рум, ќе откриете дека постојат различни разлики. Рум е произведен во целиот свет и секој регион и држава имаат различни закони и традиции кои се користат во неговото производство. Секој од овие ќе им даде на индивидуалните рум различни и различни карактеристики.

Како што е случај со виски , постојат голем број на стилови на ром произведени. Светлината, златната, темната, зачинета и вкусните шупливи рими се меѓу најпопуларните. Постојат и стилови специфични за потеклото, како што се cachaça и rhum agricole.

Историја на Рум

Рум е еден од најстарите дестилирани алкохолни пијалаци и има една од најцрните истории на било кој алкохолен пијалак.

Цели книги се напишани дека деталната историја на рум и Вејн Кертис "И шише од ром" е еден од најдобрите достапни. Ние само ќе допреме кратко за неговата експанзивна историја овде.

Колумбо го вовел шеќерна трска во Западна Индија во 1493 година. Првиот ром бил произведен во Бразил, Барбадос и Јамајка, правејќи го рум првиот дестилиран дух на Новиот свет.

До средината на 1700-тите, рум бил направен низ Карибите и Јужна Америка. Наскоро стана популарна во Нова Англија и беше произведена таму, исто така. Денес, рум е произведен во целиот свет.

Рогот прашок беше направен од рум, шеќер, вода и сок од лимон и се смета дека е првиот американски коктел . Сепак, во едно неодамнешно откритие на Дејвид Вондрич, кое е детално објаснето во второто издание на неговата книга, " Imbibe! ", Всушност, може да се нане нане .

Како се произведува рум?

Употребата на шеќерна трска го разликува рум од сите други алкохоли . Во повеќето случаи се користи меласа . Ова е нус-производ што резултира во текот на пренасочувањето од суровата шеќерна трска до кристализираниот шеќер што го користиме цело време во нашите кујни.

Многу од раните карипски роми беа произведени со меласа и "скици" од производството на шеќер . Скимките се добиени од вриење на шеќерна трска и се мешаа со меласа и "грозје" (остатоци од седимент во мирна). Според Вондрих, ова им даде на црви како оние од Јамајка нивниот потпис "фанки" вкус.

Употребата на меласа сама почна во колонијална Америка и ова произведе поблага вкус на рум кој е сличен со поголемиот дел од румот што го знаеме денес.

Некои стилови на рум, како што се cachaça и rhum agricole, почнуваат со свежо нажаен сок од шеќерна трска, наместо со меласа.

Тогаш сокот од меласа или трска е ферментиран и дестилиран. Пот фотоснимки се користат во многу традиционални роми, иако повеќето сега користат континуирани колонски фотографии.

Многу rums потоа се на возраст од дрво буриња . Типот на дрво што се користи е често одредувачки фактор за бојата на рум произведена на крајот. Важно е да се истакне дека климата игра значајна улога во тоа колку долго се забранува дестилиран дух, а рум не е исклучок.

Рибите произведени во тропските клими обично ќе стареат за пократок временски период од оние во постудените клими. Тоа е причината зошто може да се види темно Карипски рум на возраст од само три до пет години, додека северен американски рум за слична боја и даб вкус може да се на возраст од околу 10 години.

Многу румени дестилери, исто така, ќе ги користат старите буриња за стареење, бидејќи тие не можат да бидат повторно искористени во производството на виски. Ова може да додаде некои основни виски како вкусови на румот, нешто што исто така ќе најдете во многу текили.

Поголемиот дел од рум е шишенце со 40 проценти алкохол по волумен (80 доказ) . Постојат неколку исклучоци, вклучувајќи ги и преоптоварените rums кои можат да достигнат 151 доказ. Високата содржина на алкохол ги прави овие популарни избори за осветлување на пијалоци на оган .

Светло Рум

Светлината на рум понекогаш се нарекува бел или сребрен рум. Тоа е најчестиот стил на рум и е многу суптилна алкохол, слично како вотка со сладок заб.

Овие rums обично се стареат во резервоари од нерѓосувачки челик до една година и се филтрираат пред флаширање. Овој процес им дава светлина на нивните чисти, лесни ароми. Тие се најпопуларните rums да се користи за коктели и меѓу најприфатливите rums на пазарот.

Златен рум

Средните кортички често се нарекуваат злато или килибар ром. Тие често се доста богати и изненадувачки мазни. Овој вкусен профил е резултат на производство на конгени (органски соединенија произведени за време на производството) или додавање на карамела.

Златните рими често се стареат во дабови буриња, кои исто така придонесуваат за нивните темни, мазни карактеристики. Многу од овие риби прават мазен ципер и можат да се користат наместо светло рум во некои потемни коктели.

Како и со сите руми, квалитетот и цената варираат од еден бренд до друг . Секогаш е добра идеја да ги прочитате етикетите за да знаете што купувате, особено кога станува збор за потенцијалот на адитиви.

Постарен ром

Слични по боја и тело до златен рум, старите роми треба да се разликуваат од нивните колеги, бидејќи тие не вклучуваат никакви адитиви. Мнозинството "темни" румуми спаѓаат и во оваа категорија.

Слично на añejo tequila , старите роми ќе ја добијат својата златна боја од бурињата во кои тие се постари. Поради тоа што овие дрвја веќе подолго време се во контакт со дрвото, тие природно ги земаат вкусовите и боите на барелот.

Речиси било кој ром може да се меша во пијалаци, а многумина можат да застанат сами и да уживаат во прав. Тие се разликуваат во голема мера во возраста, со постарите роми што чинат повеќе од помладите шишиња.

Темно Рум

Обилните или темните риби обично се користат во удари на рум . Исто така е заедничко да се најдат мешани заедно со светлиот рум во многу тики коктели, како што е популарниот ураган .

Ова се најбогатите римови кои го добиваат нивниот вкус од стареење во буриња со булбус. Покрај додавањето на богат, сладок вкус на коктели, темните шупливи риби се најпосакувана семка на ромското семејство, особено фините роми како Angostura 1824.

Подкатегоријата на темниот ром е она што се нарекува црн зрак . Овие се произведуваат од најмрачните меласа произведени за време на третото вриење додека рафинира шеќер. Како резултат на тоа, румот е подеднакво мрачен, богат и дебел. Можете дури и да мислите на нив како десерти од светот на румутот. Побарајте шишиња како Крузан Црна Рем и Капетан Морган Црн Зачинет Рум .

Огромна рум

Огромниот или високо-доказ рум често се користи само како плови во коктели . Овој потентен рум е 75 до 75 1/2 проценти алкохол по волумен (150 до 151 доказ) и може да биде опасен за пиење како Everclear ако тоа не е разредена на некој начин.

Ова е популарен ром за создавање пламени пијалаци, бидејќи високата содржина на алкохол го олеснува изгорувањето. Ако веќе сте пијани, не обидувајте се да играте со оган во вашите пијалоци. Исто така, никогаш не користете изолирани алкохоли од секаков вид при готвење или во близина на отворен пламен бидејќи се многу запаливи.

Cachaça

Бразилецот рум, познат како cachaça, се разликува од другите, бидејќи ја прескокнува меласата и наместо тоа користи сок од чист шеќер во процесот на дестилација. Според законот, cachaça мора да се произведува во Бразил.

Cachaça е еден од најслатките видови на располагање, иако многу луѓе, особено во Бразил, не сакаат да го категоризираат како рум. Наместо тоа, често се смета за единствен дестилиран дух кој е негова сопствена категорија.

Додека cachaça беше достапен само во Јужна Америка, денес ужива светска слава. Постојат многу фасцинантни брендови достапни за да се истражуваат и тие работат на спектарот на цена и квалитет. Многу дестилатори, како што се Ново Фого, дури и играат со различни видови на егзотични шуми кои на духот им даваат уникатни профили на вкус.

Најпознатиот коктел од каша е каипиринха, бразилски национален пијалок. Сепак, тоа е фантастичен миксер за различни коктели, вклучувајќи ги и оние кои обично користат стандарден рум.

Rhum Agricole

Слично на cachaça, rhum agricole е, исто така, дестилиран од сок од чист шеќерна трска. Додека рум генерално нема цврсти прописи за неговото производство, rhum agricole е исклучок.

Rhum agricole мора да се произведува на француски територии, најчесто на островот Мартиник, и тоа е управувано од AOC ( апелационо d'origine controlle ), слично на Коњак . Се дестилира од сок од шеќерна трска со свеж притисок, со користење на континуирана колонска крема. Садот може да се бере само во сувата сезона и сокот мора да се извади во рок од три дена.

Rhum agricole е познат по својот тревни, сладок вкус бидејќи шеќерната трска е трева. Чистотата на сокот дава посебен вкус на овој стил на рум. Како и повеќето rums, може да се меша во речиси секој коктел на кој можете да помислите.

Зачинет Рум

Вкусот на рум со додавање на зачини и ароми за дестилација стана популарен во вториот дел од 20 век. Кокос рум и зачинет рум се најпопуларни и биле најдолги. Сепак, денес имаме манго, јагода и многу други вкусови. Разновидноста се зголеми на ривал на бројот на ароматизирани вотка опции на располагање .

Многу комерцијално произведени ароматизирани роми ќе користат вештачки и природни состојки за да го додадат саканиот вкус на бела рум база. Во ретки случаи, се користи природна инфузија од овошје или билки. Сепак, исто како и со водка, многу е лесно да се направи свој инфузиран рум .