Како да готви гуски до совршенство
Без разлика дали сакате да го подготвите традиционалниот Божик Гуски или едноставно да уживате во прекрасна птица во секое време или година, отворен оган е начин да се оди. Домашните гуски се толку тешки со масти што треба да бидат во можност да дозволат таа маснотија да се исцеди за време на готвењето. Скара и пушач ви дозволуваат да го направите тоа лесно.
Продавница купена гуска ќе тежи во било кое место помеѓу 6 и 20 килограми. Помалите, помладите птици генерално се сметаат за подобро дегустирање.
Сепак, ќе треба да планирате на околу 1 1/2 килограми преполната тежина по лице. Откако маснотијата ќе биде изречена и врежано месо ќе добиете значително помалку птица отколку што плаќате.
Бидејќи таму ќе биде многу изречена масти да бидат подготвени да го фатат. Без разлика дали користите ротари , печење решетка или ставање на птицата во пушач, ќе сакате да го спуштите садот за да го фатите масното ткиво. Кога печете на скара, ќе сакате индиректно да скарите.
Навистина, многу е лесно да се пече на гуска. По сите готвење, гуска преку отворен пламен е обичниот и вистински метод. Започнете со пуштање на гуска загревање околу 30 минути. Измијте и исплакнете со хартиени крпи и посакувајте се да ви се допадне. Малку сол, мајчина душица или мудрец, а можеби и малку сок од лимон ќе бидат доволни.
Ако користите јаглен, ќе сакате да користите околу 4 до 5 килограми. По еден час можеби ќе треба да го надополнувате огнот. Очекуваме да бидеме печење околу 2 до 2 1/2 часа за гуска од 15 фунти.
Птицата ќе се направи кога внатрешната температура ќе достигне 180 степени F. Нека остане 10 до 15 минути пред да се издлабите и да служите.
Кога пушете гуска план на околу 30 минути за фунта. Поради маснотиите, потребно е добро време за пушење за да го извадите маснотијата. Проблемот со пушењето гуски е дека кожата останува мека и не е многу пријатна за јадење.
Добра идеја е да ставите речиси печена гуска на скара или во рерна на околу 350 степени Ф. Ова ќе ја зацврсти кожата и ќе ви овозможи да стане крцкава.