Оваа класика на кинеската кујна е достапна свежа и конзервирана
Каде кинеската храна би била без вода костени? Крпавиот зеленчук со кожата од кафеава кафеава боја е главен во кинеското готвење. Името "вода костен" доаѓа од фактот дека наликува на костен во облик и боја, но во костенот за вода всушност не е орев - тоа е воден зеленчук кој расте во мочуриштата.
Домородска во Југоисточна Азија, таа е одгледувана во Кина уште од античките времиња.
Научното име за кинески костени е Eleocharis dulcis , доаѓа од грчките Елос (блато) и Charis (благодатта). Кинески билкари веруваат дека водата од костени може да помогне да го заслади здивот.
Коските од свежа вода вреди да се бараат, бидејќи имаат посладок вкус и се прилично остри. Сепак, конзервираните костени од вода може да се користат како замена, особено ако се додаваат главно за текстура, како во мешани помфрити, во кутии и во кнедлани пломби. Дефинитивно обидете се да употребувате костени од свежа вода во предјадења, како што се коцки со завиткани вода , или било кое друго јадење, каде што главната состојка е костенот со вода.
Како да одберете костени од свежа вода
Водни костени бараат долга сезона за одмрзнување (7 месеци), што значи дека тие се одгледуваат само во полутропични области, вклучувајќи и неколку држави како што се Калифорнија и Флорида. Кожевите за свежа вода се достапни на цела година на азиски пазари, пакувани или во канти.
Освен ако не живеете во област каде што се одгледуваат на локално ниво, свежи водени костени генерално не се достапни во локалните намирници и супермаркети. Сепак, конзервираните костени од вода се достапни во текот на годината во повеќето намирници и супермаркети.
При изборот на костени од свежа вода, барајте цврсти со неподредена кожа и нема меки дамки - инаку, кога ќе го олупите костенот за вода, може да најдете дека тој омекнува и се претвора во кашеста состојба.
Општо земено, најдобро е да се купат уште неколку костени отколку што е потребно, само ако неколкумина се расипат.
Како да се подготви костени од свежа вода
Неолиените костени од свежа вода ќе останат до две недели во пластична кеса во фрижидер. Пред да готвите, ќе треба да го исклучите горниот дел и да ја излупите кожата. Ако сакате да ги олупите пред време, тоа е во ред, но не заборавајте да ги чувате во ладна вода во фрижидер, со тоа што водата се менува секој ден.
Користење на конзервирана вода костени
Чувајте конзервирана вода костени на ладно и суво место и да ја користите во рок од една година. Откако ќе се отвори, чувајте ги костените во затворен сад во фрижидер и користете ги во рок од три дена. Пред да користите конзервирана вода костени, исплакнете ги под топла вода за да го отстраните секој "мазнен" вкус.
Исхрана на вода костени
Нутриционално, водата од костени е добар извор на калиум и влакна. Тие се ниски во натриум, а маснотиите практично не постојат. Една чаша вода парче од костен содржи околу 130 калории. Ниски јаглехидрати со ниски јаглехидрати, внимавајте: костени од вода се со јаглени хидрати. Може да се обидете да ги замените со ниски хидрабилни бамбусови пука, но вкусот ќе варира.
Замена на вода костени
Тешко е да се најде друг зеленчук кој го комбинира слаткиот вкус и крцкавата текстура на костени од вода.
Jice често се препорачува за текстура, но вкусот едноставно не е ист. Со свинско јадење, обидете се со замена на парчиња јаболка.