Суштинска билка во грчка кујна
Грчкиот оригано се нарекува "ригани", изговорена за REE-gah-nee. Ореганот се продава свеж и исушен како исечоци од цветови и листови спакувани во контејнери за еднократна употреба или како исушени, зачинети листови спакувани во шишиња со посипување. Но, бидете свесни дека не сите орегани се исти. Грчкиот оригано (ригани) е подвид со латинското име Origanum vulgare. Погледни го означувањето на оригановиот пакет за да бидете сигурни дека купувате вистински грчки оригано.
Физички карактеристики
Грчкиот оригано достигне висина од речиси две нозе кога е во цут. Како и сите кулинарски орегани, цветот е бел. Нејзините лисја се груби, овални и нејасни. Лисјата се околу пет-осмо од еден инч долго и се темно зелени кога свежи и светло зелени кога се сушат.
Готвење со грчки оригано
Во грчкото готвење , оригано се користи во сосови од домати, со месо, риба, сирење, јајца, салати и сирења и со зеленчук како домати, тиквички и зелен грав . Ореганот е суштинска состојка на безбројните медитерански рецепти.
Заменици
Ако немате грчки оригано, но сакате да се приближите до вкусот, употребувајте три дела од мариорамот за два дела од оригано, мајчина душичка, босилек или летна солени.
Потекло, историја и митологија
Неколку видови оригано се одгледуваат во многу различни делови на светот од семиња засадени во светлина, сува и добро исцедена почва. Историски гледано, како што сугерира името, грчкиот оригано потекнува од планинските падини на Грција.
Таа и понатаму е важна фабрика за контрола на ерозијата, бидејќи нејзините корени ја намалуваат ерозијата на почвата на планинските падини. Грчките ридови покриени со летен раст на дивиот оригано во цут се фантастична екскурзија за очи, нозе и нос.
Името "оригано" значи "радост на планината" и има свое потекло во древните грчки " oros " (планина) и " ganos " (радост).
Според грчката митологија, божицата Афродита како симбол на среќа ја создал слаткото, зачинет мирис на оригано. Во античка Грција, двојките биле крунисани со венци на оригано на нивната венчавка. Растенијата на оригано биле поставени на гробови за да им дадат мир на осамени духови. Исто така се користело како лаксатив поради неговиот катарзичен ефект.
Не-кулинарски користи
Моќта на Оригано за лекување е позната со векови. Таа има моќни својства за убивање на бактерии и габи, и се користи како лек против болки и против инфламаторно дејство. Чајот од оригано е третман за варење, кашлање и стимулирање на менструацијата. Маслото од оригано се користи за забоболка и во некоја козметика. Листовите и цветните стебла се природни антисептици поради високата содржина на тимол.
Подвидови на оригано
Кога сте шопинг за оригано, тоа помага да се знае кој е оној кој. Овие латински имиња помагаат да се реши тоа.
- Origanum vulgare: диви мариорама, грчки оригано
- Ориганумски статии: Италијански оригано
- Origanum heracleoticum / heraclites , претходното име за грчки оригано
- Lippia graveolens: Мексикански оригано , исто така познат како мексикански мариорам или мексикански див мудрец; ова не е вистински оригано
- Origanum vivens: шпански оригано
- Origanum majorana: Слатка мажорама