Бројот на билки и растенија за производство на зачини природно во Грција е импресивен. Генерациите на грчки готвачи се фокусираа на многумина што станаа неопходни за традиционалното грчко готвење. Меѓутоа, последните години забележаа зголемување на увезените билки и зачини, од кои некои станаа веднаш популарни, додека други помалку. Билки и зачини може да се најдат свежи и сушени, разлабавени и целина, како лисја и стебла, како семиња, парчиња и други варијации.
За автентично грчко готвење, секогаш користете свежи билки. Ако се потребни суви, стапката на конверзија обично се смета за 1 лажичка суви на 1 лажица свежи.
- Забелешка: Ако билката е достапна во сушени лисја, ова е секогаш добар избор наместо сушени билки, бидејќи повеќе од вкусот и аромата се задржуваат во парчињата. За да го ослободите целиот тој прекрасен мирис и вкус, истријте ги листовите меѓу прстите.
Зачините треба да се чуваат во херметички стаклени тегли. За да добиете најмногу од вашите зачини, има три прибор што треба да го имате во вашата кујна:
- Мелница за бибер со прилагодлива големина на мелење.
- Малтер и толчник.
- Зачинет ренџер.
Поради многуте билки и зачини што се користат секојдневно, нема ниту една билка или зачин што го дефинира грчкото готвење . Следните страници вклучуваат списоци на билки и зачини, кои се родени во Грција и увезени, најчесто се најдени во рецепти за грчка храна.
Списоците го содржат англиското име на секоја билка или зачин, грчката алитрирација (грчки збор во англиски букви), изговорот и грчкото име.