Рецепт на печурки Дакс

Печурка duxelles е интензивно со вкус на sautéed печурки, шунка и билка мешавина која е класика на француската кујна.

Традиционално, оваа печурка паста се користи за подготовка на Говедско Велинганг, но исто така може да се користи за вкус на супи, сосови, пополнување со омлети и равиоли, гарнитурирање храна и како најефективно ширење на тост парчиња багет познат како crostini.

Рецептите Дусел не се поставени во камен. Може да се разликува типот на печурка што се користи или комбинира неколку (кремини, повеќели, шитаке, порцини, бело копче). Заменете ја салата со лук или употребувајте и додадете сецкан магдонос. Додека имате печурки, путер, сол и бибер, го имате она што е потребно за да направите duxelles.

Смесата се замрзнува добро, така што овој рецепт може да се удвои или да се удвои по потреба.

Што ќе ти треба

• Печурки од 1/2 фунти (
• чаршафите се одлични, но копчето печурки работат)
• 2 супени лажици путер (несолен, поделен)
• 3 супени лажици плесенка (ситно сецкан)
• Сол и бибер по вкус
• 1/2 лажичка мајчина душичка (сушени или 1 1/2 лажици сецкани
• свежа мајчина душица )
• 1/4 чаша сува вермут, шери, или бело вино

Како да го направите тоа

1. Ситно исецка печурки во процесор за храна.
2. Изгребајте ги печурките во чиста памучна крпа. Не користете фротир, и одберете стара крпа како ќе го оставите дамки.
3. Извртувајте го пешкир околу печурките за да измиете толку течност колку што може преку мијалникот.
4. Загрејте го големиот (10-инчен) нескротен табак над горилникот поставен помеѓу средно и средно високо.
5. Додадете 1 лажица путер и вител да се топи и избегнете горење.
6. Додадете печурки, шлаканици, малку сол, малку црн пипер и мајчина душичка.

1. Кук, често мешајќи додека печурките не изгледаат суви и почнуваат да се кафеави, околу 5 минути.
2. Промешајте во остатокот на лажица путер и, кога се стопи, додадете вермут, шери или вино.
3. Кук, мешајќи често додека вермут испари.
4. Извадете од топлина и изладете.

Забелешка: Duxelles добро се замрзнува, иако овој рецепт произведува повеќе отколку што ви требаат за два игла, можете да го зачувате остатокот за понатамошна употреба.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	280
Вкупно масти	24 г.
Заситени масти	14 g
Незаситен масти	7 g
Холестерол	61 мг
Натриум	793 мг
Јаглехидрати	15 г.
Диетални влакна	5 г.
Протеин	7 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)