Ако сакате да пробате традиционален скален барбекю во каролина, тогаш ова е рецепт за вас!
Што ќе ти треба
- Свинско заби од 5 до 6 килограми (2,2 до 2,7 кг)
- За Руб:
- 2 лажици / 30 мл папрака
- 2 лажици / 30 мл сол
- 1 лажица / 15 мл црн пипер (земјата)
- 2 лажички / 10 ml cayenne pepper (ground)
- За Baste:
- 1 ½ чаши / 360 мл оцет од јаболка
- 1/2 чаша / 120 мл Бурбон виски
- 1 чаша / 240 мл вода
- 2 лажици / 30 мл меласа
- 1 лажица / 15 мл сол
- 4 чиптоле чили пиперки (ситно сецкани)
- 1 лажица / 15 ml црвени бибер снегулки
- 1 лажица / 15 мл црн пипер
- 1 лажичка / 5 ml кайен пипер (земјата)
Како да го направите тоа
1. Во мала сад за мешање, комбинирајте ги сите треска состојки. Палто свинско рамо со зачини и покријте со пластична фолија. Фрижидер 8 до 24 часа.
2. Загрејте ја решетката за средна топлина. Ставете го свинското рамо на скара и дозволете да пушите со чипс на хикори. Бидете сигурни дека дрвените чипови се натопени и исцедени пред употреба. Додајте ја јаглен и дрвени чипови колку што е потребно за да ја одржувате температурата на средина, или 200 до 225 степени F / 95 до 110 степени C.
3. Чадот од свинско свинско месо за 5 до 6 часа или додека внатрешните температури не достигнат 185 степени F / 85 степени C. Користете го капењето на секои 20 минути во текот на последните неколку часа готвење. Запомнете да го вриете секој преостанат сос од супа пред да го користите на средено свинско месо.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 846 |
| Вкупно масти | 46 g |
| Заситени масти | 17 г. |
| Незаситен масти | 21 g |
| Холестерол | 296 mg |
| Натриум | 3,026 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 82 г. |