Како влијаат врз резултатот на грилувањето
Додавањето на дрво на оган е единствениот начин да го добиете вистинскиот вкус на чад кај вашиот пушач. Без разлика дали имате електричен, гасен или јаглен пушач , можете да додадете дрво за да го добиете автентичниот вкус на скара. За среќа, дрвени чипови и парчиња од дрво се претходно пакувани за ваша погодност. Но, кој треба да го користите? Постојат предности и недостатоци за секоја од нив.
Дрвени парчиња
Чипс се многу мали парчиња дрво кои се одлични за мали, брзи пукања од чад.
Чипс, дури и потопено во вода, ќе изгори прилично брзо, ќе создаде чад, а потоа ќе исчезне. Ако не пушете многу подолго време, или ако сакате само мала количина на чад вкус, а потоа одат со чипови. Исто така, внимавајте да ги прочитате упатствата за вашиот пушач. Некои електрични и гас пушачи се дизајнирани само да се справи со дрво чипови. Вие нема да сакате да користите делови со овие единици.
Дрвени кутии
Од друга страна, парчињата се големи парчиња тврдо дрво. Обично помалку од 2 инчи, овие парчиња се најдобри за создавање на чад во подолг временски период. Ако пушете некое време, тогаш најдобро е да користите парчиња. Ќе добиете повеќе чад и ќе го добиете во текот на подолг временски период, без да морате да снемате и да додадете повеќе на секои 30 минути. Бидете сигурни да проверите дали вашиот пушач може да користи парчиња од дрво.
Како да изберете дрво за пушач
Кога купувате дрво за пушење, покрај добивање на тврдо дрво со пријатен чад, побарајте дрво со добар квалитет.
Големи количини на кора, смоли и нечистотии ќе предизвикаат штетен чад кој ќе биде контрапродуктивен, без оглед на видот на дрвото што го користите. Доброто дрво за чад е исто толку важно како и изборот на вистинскиот вид дрво за храната што ја пушите.
Потопете ги вашите дрвени чипови или делови за подолго согорување
Без разлика дали користите чипови или парчиња, сакате да не ги изгори премногу брзо.
Ако брзо горат тие создаваат интензивни прскања на чад што можат да ја направат вашата храна горчлива. Со впивање дрво во вода околу 15 минути за чипови и 30 минути за парчиња може да го забавите согорувањето и да го продолжите времето во кое чадот се создава. Бидете сигурни дека пуштете го дрвото да се исуши неколку минути пред да ја додадете во оган. Сакате дрвото да е влажно, не капе влажно.
Кога да ги додадете дрвените чипови или коцки
Ако користите јаглен од јаглен, додадете го дрвото директно на јаглен откако пожарот ќе замре и ќе бидете подготвени за скара. Не додавајте пред да бидете подготвени да готвите или ќе го губите чадот.
Вертикален гасен пушач ќе има послужавник или тава над горилникот за држење на дрвото. Додајте го дрвото откако единицата е до температура и дозволи чадот да се развие пред да ја додадете храната.
Ако додавате дрвени чипови или парчиња на гас за скара, тогаш треба да се договорите да го држите дрвото изолирано од огнот. Побарајте уред кој ги држи чипките за пушење, па пепелот не се собира во вашиот гас за скара, како што е кутијата од леано железо. Или, можете да користите лист фолија. Ставете го натопеното дрво на фолија, завиткајте го, и дупчете неколку дупки во фолијата за да се избегне чад.
Ставете го овој пакет на скара со вашата храна.