Исцрпувајќи техника за навлажнување на површината на печење месо, живина или други предмети, со пан капки, залихи, путер или некоја друга течност. Покрај тоа што придонесува за влагата, лизгањето додава вкус (барем до степен до кој вкусната течност е вкусна) на површината на месото.
Бастирање обично се постигнува со користење на четка за отстранување за да се примени течноста на месото. Ова се постигнува со натопување на четката во течноста на дното на тавата и четкање на месото.
А забивање сијалица е уште еден начин на тоа. Како голем eyedropper, забивачка сијалица е можеби поефикасна од четка при извлекување на течноста од дното на тавата, но не е нужно подобро да се прераспределува на површината на месото. Значи, постои компромис.
На крајот, претпочитам четка, главно затоа што е полесно да се чисти од сијалицата. Четка е исто така повеќе разноврсна, бидејќи можете да го користите како четка за чевли премногу. Со оглед на тоа што нема дополнителни употреби за забивачка сијалица што ми доаѓа на ум.
Можете исто така да користите лажичка за забивање, инаку позната како лажица.
Освен тоа, некои готвачи повеќе не сакаат да горат, затоа што секојпат треба да ја отвори вратата на рерната, што ја намалува температурата на рерната и го забавува готвењето. Секако, постои заслуга за овој аргумент.
Нешто друго да се разгледа е она што карактеристики сакате надворешноста на вашиот печено месо или живина да имаат. Во случај на печено пилешко, крцкавата кожа е веројатно една од главните причини за печење на прво место, наспроти готвење на некој друг начин.
Затоа, она што го правите тоа може да има тенденција да се меша со чистењето на кожата може да биде контрапродуктивно.
На некој начин, забивањето е една од оние работи што луѓето мислат дека треба да направат за да бидат "готвење", како мешање на супа додека се симнува, или нервирајќи и reflipping стекови или хамбургери на скара.
Иако може да изгледа дека има намера, овој вид на работа е главно начин за готвачот да ја ослободи нервната енергија, и не е само помошен, туку активно го попречува производството на добра храна. Реалноста е дека голем дел од готвењето вклучува пиење една чаша вино во дневната соба, додека храната ги готви сама по себе.
Друга теорија околу забивањето е тоа што доаѓа од времето кога свинското месо обично се готви до точка која сега ја сметаме за претерана. Како резултат на сува свинско месо, без сомнение, многу готвачи доведоа до тоа дека морале да сторат сѐ што е во нивна моќ за да ја одржат влагата.
Реалноста, се разбира, е дека истурање малку маснотии или течност врз површината на печењето нема влијание врз влагата на внатрешноста. Вистината може да се каже, внимателен готвач може да постигне добри резултати при печење месо со избирање на добри парчиња месо со многу мамкање и стрес за 145F за свинско месо и 135F за говедско месо. Погледнете како да печете месо за повеќе информации.