Источните Европејци сакаат да ја сокријат храната во другите прехранбени производи, сметаат полски пиероги , на пример, така што полнењето леб не е голем скок. Има многу словенски варијации, имиња и пломби во зависност од земјата на потекло.
Овој рецепт, кој некои Руси, Украинци и Карпато Русинци ја нарекуваат adzimka или hadzimka, па дури и зелник на македонски, е речиси идентичен со словачки / украински пагач . Некои готвачи користат пополнување на компир и жолто сирење, додавајќи куркума за да ја интензивираат жолтата боја на полнење, додека други се одлучуваат за кисела зелка, зелка, спанаќ или зеленчук. Погледнете го српскиот / хрватскиот бурек, кој се прави со тесто тесто наместо тесто од квасец како овој рецепт го прави. Тоа е само уште еден пример за словенски полн леб. И грузиските сирење пити, како што е megruli khachapuri, не треба да се занемаруваат.
Обезбедувам рецепти за две различни пломби, за да можете да ги менувате работите според вашата желба. Ова ќе направи добро јадење за вегетаријанците и за оние на кои им е дозволено да јадат млечни производи за време на постот.
Што ќе ти треба
- Тесто:
- 1 пакет / 1/4 унца квасец (активно суво)
- 1 3/4 чаши топла вода (110 степени F)
- 1 лажица канола (неутрално масло како зеленчук или канола)
- 2 лажички шеќер
- 6 чаши брашно (сите намени)
- 2 лажички сол
- Јајце миење:
- 1 голем жолчка од јајце (тепан)
- 1 лажица вода
- Полнење со сирење:
- 6 средни компири (излупени и коцки)
- 3/4 чаша сирење (жолт на избор [Гауда, Чеддар, итн.), Рендан)
- 1/2 лажичка куркума
- 1 лажичка сол
- 1/2 лажичка црн пипер (земјата)
- Полнење со млеко:
- 1 голем кромид (сецкан)
- 3 супени лажици путер
- 2 чаши кисела зелка (исплакнат и исцеден)
- 1 големо јаболко (сецкани)
- 1 лажица кафеав шеќер
- Сол и бибер по вкус
- Гарнир: карамелизиран кромид или стопен путер и груба сол
Како да го направите тоа
- За да го направите тестото: Во голема сад за мешање или мешалка за миење, растворете го квасецот во топла вода. Оставете до кремаста и почнете да меурувате околу 10 минути.
- Додајте го маслото, шеќерот, 3 чаши брашно и сол до квасецот. Промешајте добро да се комбинираат. Додадете го преостанатото брашно, 1/2 чаша во исто време, мешајќи добро после секое додавање. Кога тестото се повлече заедно, мачкам со рака или со машина користејќи ја куката за тесто околу 8 минути или додека не се изедначи и еластично.
- Нека тестото во садот за мешање се зголемува се додека има доволно простор за двојно зголемување на волуменот. Во спротивно, подмачкајте голема чинија, ставете го тестото во садот и свртете го со маслото. Покријте со влажна ткаенина и оставете го на топло место додека не се зголеми двојно, околу 1 час. Додека тестото се зголемува, направете го изборот.
- За да го направите полнењето на компирот: Поставете го компирот во тенџере, покријте го со вода, вријте и варете додека компирот не е тендер, околу 15 минути. Ставете го исушениот компир во сад и кашајте додека сеуште е топло. Комбинирајте со сирење, куркума и сол и бибер добро измешани. Кул пред употреба.
- За да го направите солениот овошје: Во голем тенџере, пржете го кромидот на путерот и, кога почнува да ја менува бојата, додајте го кисела зелка и јаболко. Готвење на тивок оган околу 20 минути. Додадете кафеав шеќер, сол и бибер, и продолжете со готвење додека зелката не е златна. Кул пред употреба.
- За да го соберете лебот: Решетка на температура до 400 степени F. Подмачкајте 14-инчен сад за пица или сад за печење. Потегнете го тестото и извадете го на избледена површина. Месете неколку пати, а потоа го обликувајте во круг. Покријте и оставете го да остане 10 минути.
- На лесно испарената површина, тестото го тегнете во круг малку од 14-инчен сад и ставете го на садот. Лажирајте го пополнувањето на изборот во центарот на тестото, оставајќи маргина од 2 инчи околу рабовите.
- Направете ја миењето на јајцето со комбинирање на жолчката од јајце со 1 лажица вода додека не се помеша. Четкајте го јајцето миење околу маргината на тестото што нема полнење. Почнете преклопување на тестото кон центарот, монтирам мода, притискајќи да се запечати по секоја пати, покривајќи го целото полнење. Прочистете го целиот леб со преостанатата јајцевина.
- Печете 15 минути на 400 степени F. потоа спуштете ја температурата до 350 степени Ф и печете уште 20 до 25 минути или додека не се златно кафеава на врвот и на дното. Отстранете го лебот од тавата и оставете го да се излади на жичан решетка 15 минути пред да се ресетира и сервира.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 93 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 45 mg |
| Натриум | 435 mg |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 3 г. |