Семињата на анисот, семето од сусам и портокаловата цревна вода им даваат на овие марокански слатки ролни нивниот мирис, карактеристичен вкус. Ако не ми е гајле многу за анасон; или намалување на количината на семе од анасон или целосно да ги испуштите. Во секој случај, ролните се уште ќе бидат вкусни! Во мојот дом, моите деца не ги сакаат сите семиња, но како анис вкус, па понекогаш го користам анисот на земјата.
Служат Krachel за време на појадок или чај , обичен или поделен и се шири со путер, џем, крем сирење, па дури и путер од кикирики и желе.
Што ќе ти треба
- 4 1/2 чаши брашно
- 1/2 чаша
- шеќер
- 1 1/2 лажички сол
- 2 лажички
- семе од анасон
- 2 јајца (лесно тепани)
- 3/4 чаши топло млеко
- 1 лажица квасец
- 1/2 чаша
- путер (стопен или многу мек)
- 2 лажици портокалова цветна вода
- јајце миење направени од 1 јајце тепано со 1 лажица млеко
- 1 лажица златни семе од сусам (за попрскување на ролни)
Како да го направите тоа
- Распрснете го квасецот со неколку лажици топла вода и оставете го настрана.
- Во голема сад за мешање комбинирајте ги брашното, шеќерот, солта и анасонското семе. Додадете ги јајцата, путерот, маслото, портокаловата вода, квасецот и млекото. Се меша за да формира многу мек, леплива тесто.
- Ако го најдете тестото е премногу лепливо за да се справи, додадете најмало количество брашно потребни за да можете да го мачете тестото. Ако на тестото му недостасува лепливост, работете во дополнително топло млеко или вода неколку лажици во исто време.
- Месете го тестото на лесно изветвена површина (или во миксер за мијалник со кука за тесто) околу 10 минути, или додека не се изедначи. (За посакуваните ролни со текстура со светлина, потребно е тестото да биде малку лепливо, ќе најдете дека станува полесно да се справи со неговото прво зголемување.)
- Префрлете го тестото во подмачкан сад и свртете го тестото еднаш за да го обложите со масло. Покријте ја чинијата со крпа и оставете го тестото да се зголеми додека не се удвои - Обично, ова трае околу еден до еден час, но оставете го тестото да расте подолго, ако е потребно.
- Откако тестото се крена, го удрат, го собере и преврти. Покријте ги со крпа и оставете за една секунда да се зголемуваат околу еден час (подолго во студено време), до светлина и сунѓерест.
- Свртете го тестото врз вашата работна површина и подели го во 12 до 15 мазни, рамномерно обликувани топчиња. Ставете ја тестото на тестото два инчи на лист за поджареност (или сад со пергамент хартија).
- Дозволете тестото да се одмори неколку минути, а потоа израмните јајца од тестото. Покријте ја тавата за печење со крпа и оставете го тестото да се крене уште еден час или подолго, или додека ролните не се многу лесни и подуени.
- Загрејте ја рерната на 450 F (230 C). Четкајте ги врвовите и страните на ролните со миење на јајцата и посипете ги ролните со семе од сусам.
- Печете го кракелот за 15 до 20 минути, или до богато златно кафеава боја. Префрлете ги ролните во решетката за да се излади.
Совети и чување
- Бидете сигурни дека млекото е топло на допир, но не е топло. Топла течност ќе го убие квасецот, додека кул течности нема да го активираат.
- Бидете трпеливи со времето на зголемувањето; тестото е доста богато и може да потрае некое време за да се зголеми правилно.
- Ротирање на фиоката од предната страна до грбот на половина пат преку печење ќе помогне да се обезбеди дури и зацврстување.
- Ако ролните не се добро кафеави по 20 минути печење, поставете ги под бројлерот за една минута. Гледајте ги ролните внимателно, или ќе запалат!
- Krachel добро чува во пластични торби за чување во замрзнувачот. Тие можат да се загреат во микробранова печка директно од замрзнувачот без да се исушат. Трикот е да не се загрева ролните.
- Ако подгревате krachel во рерна, приложете ги ролните во фолијата за да ги задржите да станат тврди и суви.
- За да направите полесно, помалку богато слатко тесто за krachel , намалете го путерот на 4 или 5 супени лажици. Исто така можете малку да го намалите шеќерот и да користите само 1 јајце. Прилагодете ја количината на течност колку што е потребно за да формирате мек, малку леплива тесто.
- Иако не е традиционално, користењето на Crisco скратување на местото на путерот ќе даде многу лесен, меки ролна.
- Запомнете да дозволите доволно време за зголемување, особено во поладно време.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 133 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 49 мг |
| Натриум | 345 mg |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 2 г. |