Оваа тиква пита е една од специјалитетите на островот Самос, прекрасен остров во источниот дел на Егејското Море.
Тоа е солени тиква и фила пита која комбинира слатка тиква со кромид, фета сирење и нане. Печени додека филлотот не е јасен и златно-кафеав, го прави прекрасното мезе, гарнир или лесен оброк.
Оваа тиква пита традиционално се прави со карактеристичен свиен дизајн, но можете да го поедноставите рецептот со подготовка на полнењето и преклопување во традиционални филолошки триаголници или со правење слоевит пита во тава.
Забелешка: Ако користите свежа тиква, печење на тиква дава најслаби резултати. Една фунта свежа тиква ќе даде за чаша пире.
Што ќе ти треба
- 3 чаши тиква пире (види забелешка)
- 2 суп.л-патки. маслиново масло (плус повеќе за четкање, околу чаша)
- 3 големи кромид (рендан или ситен многу фино)
- 3/4 £ фета сирење (се распарчи)
- 2 јајца (лесно тепани)
- 1 1/2 суп.л-патки. нане (сушени)
- 2 суп.л-патки. bulgur пченица (неварен, или ориз)
- За вкус: Сол
- За вкус: бибер (свежо црна боја)
- 1 килограми фило тестенини
Како да го направите тоа
- Исчистете ги семките од тиква, исечете ги на клинови и печете на лиметење во загреана печка за околу 400 степени околу 45 минути. Дозволете тиква да се олади малку, а потоа извадете ја кожата со остар нож.
- Коцка месо од тиква и ставете го во мелница за храна или во процесор за храна на пире. Намастете ја пюретата од тиква околу 15 минути во цедилка наредена со смола за да го извадите поголемиот дел од водата.
- Во голем тенџере или тава, топлина 2 лажици. од маслиново масло на средно висока температура. Засечете го кромидот додека не биде мек и проѕирен, околу 8 минути. Извадете од топлина и оставете да се олади.
- Во средна чинија, комбинирајте ја пире од тиква со распарчена фета, јајца, нане, болгарска пченица (ориз) и сезона по вкус со сол и свежо зелен црн пипер. Се додава оладениот кромид и добро се меша.
- Намалете го дното и страни на 14-инчен тркалезен сад со маслиново масло.
- Загрејте ја рерната на 350 степени.
- Извадете го филото од пакетот и внимателно откачете ги листовите. Отстранете еден лист од магацинот и покријте ги останатите листови со чиста крпа.
- Поставете го листовите на фило хоризонтално (положба на пејзажот) пред вас. Измешајте го листот добро со маслиново масло. Преклопете го листот на половина хоризонтално кон горниот раб (преклопениот раб ќе биде најблиску до вас) и повторно четкајте со маслиново масло.
- Оставајќи околу една педа маргина на двете страни и дното на фило листот, ставете тенка линија на полнење (околу 2 1/2 лажици) долж долниот раб. Преклопете ги страните и почнете да го вртите долниот раб нагоре како да направите цевка. Цевката треба да биде околу еден инч во дијаметар.
- Клучот за непречено свиткување е да го четкате фило лог со маслиново масло додека го нагодувате нагоре. На тој начин долната страна на филото исто така ќе биде навлажнета со маслото и ќе биде повеќе пространа.
- Почнувајќи од надворешните рабови на тавата, поставете ги цевките со страната на страната надолу по периметарот на садот. Чувајте ги калетите во тесен круг, додека работите нанапред кон центарот. Продолжете со тркалање додека не се наполни садот.
- Печете ја питата во печка за 350 степени за 50 минути или додека филорот не е убаво златно-кафена боја.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 378 |
| Вкупно масти | 17 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 90 mg |
| Натриум | 687 мг |
| Јаглехидрати | 43 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 13 g |