Свежи цреши се вистинско лекување во летниот период. Тие можат да се јадат како закуска или да се претворат во неверојатен десерт, но за секоја работа мора да знаете која разновидност на цреша да ја користите. Соодветно купување на курва цреша за јадење свежа или супер слатка цреша да се направи во пита или џем може да резултира со катастрофа.
Постојат две главни категории на цреши; слатка и курва. Во рамките на секоја категорија, постојат многу видови кои може да ги најдете во вашиот супермаркет или пазар на локалниот земјоделец.
Овој водич ќе ви помогне да утврдите кој е кој и како најдобро се користат.
Црешни цреши
Вишокот на вишни , исто така познат како "кисело" цреши, има природно ниска содржина на шеќер и може да биде прилично сочен, но не е многу пријатно кога се јаде свеж поради нивната висока киселост. Црешите се најчесто употребувани за десерти, џемови, желеа и сосови, каде што ќе бидат спарени со големи количества шеќер или богати, кремасти состојки. Нивната курва, кисел вкус додава осветленост за да се балансираат богатството или сласта.
Две најчести сорти на треска вишни се Монморморци и Морелло. И двете имаат блескав вкус и цврсто месо, што е совршено за готвење. Неколку други сорти на вишни се користат строго како украсни дрвја. Црешите од висина може исто така да се купат конзервирана или во тегла во продавницата за јадење, иако овие не обезбедуваат светла, живописна и свежа арома што ќе ја најдете со свежи црешни цреши.
Цреши од висина се исто така сорта која се користи за да се направат сушени цреши. Овие мали, суви "суво грозје" обично се обложени со мала количина шеќер за да се балансира нивната природна болка.
Слатки цреши
Слатките цреши имаат висока природна содржина на шеќер и ниски киселини, што ги прави совршени за јадење свежи. Сорти на слатки цреши се во боја од светло-жолта до темна боја на махагони, која често се нарекува црна.
Слатките цреши имаат меко месо кое не држи добро за готвење.
Бинг цреши се веројатно најпознатите сорта на слатка цреша. Со нивната длабока махагониска кожа и нивната голема, дебела форма, Бинг црешите се природен избор за свежо закуски. Други вообичаени сорти на темни слатки цреши вклучуваат Тулар, Ламберт, Челан и Лапин.
Полесните обоени слатки цреши се популарни, не само за нивната слаба сладост, туку и за нивниот деликатен изглед. Овие цреши може да варираат во боја од светло-жолто со мало руменило до деликатно розова боја. Вообичаени сорти на светло обоени цреши вклучуваат Кралската Ен, Рение и Наполеон. Овие цреши прават прекрасен додаток на салати и други свежи аранжмани, но имаат тенденција лесно да покажуваат модринки.