"Брендирани цреши" или "Висени цреши", всушност, не вклучуваат ракија или оцетна саламура како што може да сугерираат имињата.
Брендирањето е старомоден збор, опишувајќи процес кој е комбинација од зачувување на шеќер и метод на ферментација . Таа работи особено добро со цреши или други месни плодови (божествена со праски или круши!).
Можете да ги направите овие во обична стаклена тегла, но ако имате ферментација на вар , користете го.
Крошките се особено корисни ако ферментирате големо количество овошје.
Забелешка: Важно е да користите вишни за ова, а не за слатки цреши. Ако го користите вториот, веројатно ќе завршите со алкохолна ферментација и многу поинаков вкус, кој е сеуште добар, но не и кисели.
Како да се направат природно ферментирани висени вишни
- Измијте, истегнете ги и измешајте ги вишните. Силно препорачувам добивање на вишна питер да помогне во процесот. Тие се ефтини и можете да ги користите и за маслинки.
- Измерете ги киселите цреши.
- Додадете еднаква количина, по тежина, на шеќер. Промешајте добро. Нека седат 2 часа. Шеќерот ќе почне да се раствора и да се комбинира со сок од вишна за да формира сируп. Промешајте уште еднаш.
- Ако ги измешате вишите вишни и шеќерот во садовите, тегнете ги вишите со тежината што се појави со вентрално лице или со чинија која има конзерва или тегла со полна вода.
- Оставете да ферментирате 2-4 недели. За тоа време, отстранете ја тежината еднаш дневно и промешајте ја смесата од вишна.
- Користете лажичка за да ги пренесете црешите во чисти стаклени тегли. Не е неопходно стерилизирање на теглите за овој рецепт.
- Изпијте доволно ферментиран шеќер и сируп од сок од цреши во текот на црешите за да го покриете плодот. Цврсто покријте или плута. Да се чува во фрижидер, или во незагреана гаража, или во ладна, темна визба.
Предлози за доделување:
Лажица кисела цреши и некои од нивните саламура за меко, благо слабо сирење, како што се camembert или brie. Исто така вкусна во текот козите сирење, како што се шевроле и козјо млеко фета.
Копче на чепкалки за заби и користете ги наместо марасино цреши во коктели како што се Менхетен.