Популарни состојки во печива и слатки
Sooji, или suji (изговорена soo-jee), и rawa (изречена ruh-waa) се хинди зборови за гранулирана пченица, инаку позната како гриз. Сите се од истиот прав или брашно што е направено од пченица.
Сите во име
Sooji е зборот кој се користи за гриз во Северна Индија и Пакистан. Rawa е име за гриз во Јужна Индија. Состојката не се користи само како тесто состојка во многу индиски јадења, но исто така се користи како главна состојка во многубројни јадења, и слатки и солени, како што се upma и rawa laddoo .
За крила, се користи фина верзија на соја, а кога е главната состојка, се користи во поорбална форма.
Рава, понекогаш наречена "рава", е најдобро позната како состојка во рава ладду, популарно индиско слатко кое се подготвува на фестивали како Дивали, Шри Кришна Џаанти и Ганеш Чатурти. Sooji ka halwa е уште еден индиски инспириран десерт кој има текстура слична на пудинг. Направен е со многу состојки, вклучувајќи леќа, зеленчук, овошје и зрна. Rawa се користи за да се направи idlis , rava доса и uttapam, заедничка храна во Јужна Индија.
Технички, грозјето, како што веројатно го знаете, е грубата, прочистена пченица во средината на тврдата пченица. Во Индија, може да се опише како остаток од бланширан материјал, откако брашното се меле во брашно ( chakki ). Се пренесува преку фина мрежа сè додека брашното и грозјето не се одвоени.
Купување на состојката
Постојат многу видови на грозје достапни на пазарот.
Еден од најчесто познатите е Бомбај рава или соја. Изработена е од зрна од целата пченица, гранулирана и рафинирана. Генерално е изработена од еден вид пченица наречена мотаи- годиумјај . Постои и друга форма на тоа познато како chamba rava , што е екстракт од пченично брашно. Во некои случаи, може да се добие брашно од маида , што ќе го направи многу пофини.
Maida е брашно од пченица од Индија, кое е ситно измешано без отров, префинето и изветвено; тоа наликува на универзално брашно во САД
Постои уште една форма на грозје изработена од самба godumai (со долга тело и малку остри рабови на двете страни), која доаѓа во фини гранули и наликува на мала големина daliya , или фино скршени пченица жито, во западна и северна Индија. Исто така, самба godumai понекогаш може да се нарече bansi rava .
Груб Vs. Добро
Низ целиот свет, постојат илјадници видови грозје. Најдобар начин да се осигурате дека го имате вистинскиот за вашиот рецепт е купувањето груб и користење на блендер, процесор за храна или мелница за зачин за да ја достигнете конзистенцијата што ви треба.
Најчести рецепти
Додека sooji, rawa и гриз се суштински исти, многу луѓе не го знаат ова. Повеќето луѓе имаат претходно сфатени идеи за тоа како се користат соја, рава и гриз. Што и да се нарекува, гриз, соја или рава, тоа е разноврсна состојка и лесно се готви. Прегледајте ги следните рецепти кои ја користат состојката.