Mathris или Mathis се совршени насекаде, во секое време закуска. Овие остри крекери вкус убаво натопени во било кој индиски марината (мојот омилен е Аам Ка Ахаар или Манго маринец) и служеше со жешка чаша чај! Mathris добро држи до еден месец, ако се чува во контејнер што не е воздух, на ладно и суво место. Мојот рецепт прави околу 40-50 Mathris. Еве како можете да ги направите.
Што ќе ти треба
- 2 чаши / 250 г / 8,8 мл
- брашно за сите намени
- 1/2 чаша / 83,5 гр. Или 2,9 унца грозје
- 5 tbsps зеленчук / канола / сончоглед
- Масло за готвење
- 1 лажица сол
- 1 лажица грубо црн пипер
- 1 лажица Касури Мети
- 150 ml топла вода
- Сончогледово масло (или друго масло за готвење) за длабоко пржење
Како да го направите тоа
- Ставете ги сите состојки (освен маслото за длабоко пржење) во голема чинија (претпочитам да користите мешалка за мијалник, бидејќи е побрзо). Добро измешајте и потоа мачете додека не добиете цврсто, мазно тесто. Ако користите мешалка за мијалник, ќе треба да ја извадите тестото и да го мачкате со рака за да добиете мазно тесто.
- Откако тестото е добро заменето, подели го на 4-5 еднакви делови, а потоа понатаму да се подели секој дел на 10 еднакви делови. Се тркалаат секој дел во топка.
- Нежно испрткајте ја површината со брашно и користете тркалачка игла за да ја превртувате секоја топка во облик на кружен круг (овие не треба да бидат совршени!) Со дијаметар од 3-4 мм и со дијаметар од 2,5 до 3 ". вилушка неколку пати (не сакаме Матис да се загрее додека тие се пржат). Оставете настрана за пржење подоцна. Друг начин да се направи Mathris е да се тркалаат кругот околу 4 "-5" во дијаметар, а потоа пати на половина и повторно се превртувајте во една четвртина. Извадете ги (и обликувајте ги) сите останати топчиња од тестото како ова.
- Додека го завртете Mathris, поставете го маслото за пржење, на средна топлина - можете да употребите тава или длабок fryer. Не го загревајте маслото премногу како што Mathris ќе се готви премногу брзо и ќе заврши да биде мека и не јасни.
- Откако Mathris ќе се извади, тестирајте го маслото за да ја проверите неговата температура. со пуштање на мала топка од тестото во неа. Ако се истура и се крева брзо до врвот, маслото е подготвено за пржење.
- Сега додадете 6-8 од валаната Матрис во топло масло. Не ги толпата или тие не ќе се пржат добро. Фрај, нежно вртење и нервирајќи го сега и тогаш, додека Матрис не е бледо златно-кафеава боја. Кога ќе завршите, користете лажичка за да го исцедите екстра масло и да го отстраните Mathris. Ставете ги на хартија крпи да се исцеди некои повеќе. Дозволете ладење на собна температура.
- Служат со марината по ваш избор и жешка чаша Adrak Ki Chai (ѓумбир чај). Mathris може да се чува до еден месец, ако се чува во херметички контејнер, на ладно и суво место.