Индија има огромна култура на улична храна, а секој град, голем или мал, е дом на улични продавачи кои размислуваат за вкусна, евтина храна во мали патеки. Чаат е популарна улична храна. Тоа не е само името на вкусно јадење, туку и генеричкото име што се користи за да се однесува на група солени, зачинети, тангентирани, слатки улични храни. Сев Батата Пури (од Махараштра во западна Индија) е одличен пример за Шаат. Како и сите други Chaat, ако имате неколку основни состојки подготвени (можете да ги направите пред време и чување) можете да фрлите некои заедно во минути! На Puris за Сев Батата Пури може да се купи во било која добра индиска продавница за храна. Всушност, јас високо препорачувам да ги купите бидејќи не се најлесните, па дури и во Индија, повеќето луѓе ги купуваат од својот локален бакалар! Сев Batata Puri, исто така, може да се направи со Papdi како база (исто така достапен во сите добри индиски продавници за храна) и го вклучив рецептот тука за оние од вас кои можеби немаат пристап до Puris во вашата локална продавница.
Што ќе ти треба
- 250 gms универзално брашно
- 4 суп.л-патки
- 1 лажиче кромид семиња
- Сол по вкус
- Растително / канола / сончогледово масло за готвење до длабоко пржење
- 5 големи компири, варени, излупени и сецкани на мали парчиња
- 1 чаша наут, варени и пирено грубо (посипете со сол по вкус)
- 2 кромид сецкани многу добро
- 2 средни домати сецкани многу добро
- 2 чаши парична казна Сева (грам брашно вермикели)
- 2 лажиче црвен чили во прав
- 3 лажици во прав црна камен сол
- 2 tbsps ким семе, нежно печени и прав
- Свежо ситно сецкан коријандер остава за гарнитури
- 1 чаша Тамаринд Чутни
- 1 чаша Минт-Коријандер Чутни
Како да го направите тоа
- Се меша брашното, овошјето, семките од лук и сол по вкус и добро се меша. Додајте малку вода во исто време и мачкам за да добиете цврсто, мазно тесто. Покријте со влажна ткаенина и оставете да се остава 20 минути.
- Откако тестото се одмори, подели го во топчиња со еднаква големина. Се тркалаат меѓу дланките додека не се изедначи.
- Лесно испржете ја чиста површина и притиснете една топка рамна. Се тркалаат во круг (1/4 "дебелина) користејќи тркалачки пин. Сега користете кружен кукички за сечење (дијаметар од 2-3") за да ги исечете помалите кругови на големиот круг. Отстранете го тестото од страни на помали кругови. Чувајте го на лесно извалкана послужавник или плоча за подоцнежно пржење (тие ќе станат Puris). Повторете додека не се исчисти целото тесто.
- Топлинско масло за длабоко пржење, во длабок сад на среден пламен. Кога е жешко, додајте го Puris неколку во исто време и исплакнете до остри и бледи златни.
- Исцедете и чувајте хартиени крпи. Повторете додека не се направат сите Puris. Тие може да се чуваат неколку недели ако се чуваат во херметички контејнер.
- За да служат, прво соберете ги сите состојки на дофат - Puris, додатоци и chutneys - организираме 5-6 Puris по лице, на чинија.
- Ставете малку компир, наут, кромид и домат на секој Пури. Кога сите се направени на ваков начин, на секоја Пури ќе ги пресечете кафената лажичка секој од Tamarind Chutney и Mint-Коријандер Chutney .
- Попрскајте неколку Севи низ целиот Puris во плочата. Сега посипете црвен чили во прав, кими во прав и црна камен сол и гарнитури со сецкани коријандер лисја. Послужете брзо за да го избегнете Puris добивање влажен.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 272 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.360 mg |
| Јаглехидрати | 50 гр |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 9 г. |