Тука се користат полни стекови без коски (исто така наречени клубски стекови), но и други стекови како што се јакната или говедата може да се заменат. Сос од горгонзола може да се направи напред и да се чува херметички во фрижидер до 3 дена. Донесете ја на собна температура пред да ја служите.
Што ќе ти треба
- За сорго Gorgonzola:
- 3 унци Gorgonzola сирење (или други сини сирења, се распадна 3/4 чаша)
- 2 лажици бел вински оцет (или оцет од оцет)
- 2 лажици
- маслиново масло
- 1/3 чаша
- Кисела павлака
- 2 лажици магдонос (сецкани)
- За стек:
- 4 6 грама без стебленца од говедско месо (како што се стек од стек, филе, или говедско месо)
- 1 лажичка Кошер сол
- 1 лажичка свежо мелен црн пипер
- 1 до 2 лажици растително масло
Како да го направите тоа
- Направете го сосот: Во мала чинија, комбинирајте го Горгонзола и оцет. Кашајте со вилушка до речиси кремаста (ќе останат некои грутки). Промешајте ги маслиновото масло и павлаката додека не се помеша. Промешајте го магдоносот и зачинете со сол и бибер.
- Прекрасно ја зачините стегата на двете страни со сол и бибер.
- Во тежок голем тенџере, нагрејте го маслото на средно висока топлина. Додајте стекови и варете 4-5 минути на секоја страна за средно ретки , или 5 до 6 минути за медиум.
- Трансферот на стекови до сервирање на плочи и оставете го да остане 5 минути. Лажирајте го сосот преку стекови или служите на страна.
Совети
- Сос од горгонзола е одличен за овие стекови, но исто така се обиде на тестенини , пилешко или свинско месо.
- Важно е да ги оставите стефаните да се одморат околу 5 минути откако ќе се готват и пред да им служите. Периодот на разладување им дава можност на соковите рамномерно да се дистрибуираат во текот на месото, бидејќи тие имаат тенденција да мигрираат во центарот додека се готват. Ова ќе го одржи месото сочно и нежно, а кога ќе го пресечете, соковите нема да течат низ целата плоча за сечење.
- Кога купувате сирење од горгонзола, купете го во мали количини и обидете се да го консумирате во рок од 2 до 3 дена. Ако сирењето е завиткано во пластика кога го купите, превртете го кога ќе се вратите дома во восочна хартија или хартија за пергамент. Препорачливо е да се чува сирењето на температура помеѓу 35 F и 45 F со висока влажност, како што е фиоката за фрижидер со понизок овошје или зеленчук.
- Во принцип, никогаш не замрзнувајте сирење, бидејќи текстурата брзо ќе се влоши и може да изгуби дел од неговите вкусови.
- Ако ви треба да решетки, уништете или измешајте сирење, најдобро е да го направите ова додека сирењето е многу студено. Општо правило е дека 4 унци на негазирано сирење ќе донесат 1 чаша рендано сирење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 575 |
| Вкупно масти | 38 г. |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 18 г. |
| Холестерол | 172 мг |
| Натриум | 945 мг |
| Јаглехидрати | 3 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 54 g |