Семето Чиа беше главна храна од антички култури. Ацтеките, Маите и Индијанците го ценеле семето Чиа како извор на концентрирана енергија и исхрана. Овој мал superseed го преживеа возраста и Chia Pet ™ лудост (!), За да стане вредна состојка за глутен без готвачи.
Повеќе Omega 3 масни киселини отколку ленено семе
Можеби сте слушнале за важноста за додавање на омега 3 масни киселини во вашата исхрана.
Омега 3 масни киселини се полинезаситени масти, важни за здравјето, бидејќи тие се познати како да го намалуваат воспалението и ризикот за кардиоваскуларни болести.
1-унца порција на чај (Salvia hepanica L) содржи околу 4,9 грама омега 3 масни киселини. Компаративно, ленено семе, уште еден добар растителен извор на омега 3 масни киселини, снабдува околу 1,8 грама омега 3 масни киселини во 1-унца.
Извор: Стандардна референца USDA 20; Универзитет Тафтс - Медицински факултет
Повеќе влакна-за-унца од грав
Растворливото влакно е заслужено со одржување на нормални, здрави нивоа на холестерол и поддршка на здрава елиминација. Семето од портокалови чаеви содржи 10,6 грама влакна. Споредете го тоа со овес, уште еден добар извор на растворливи влакна. 3/4 чаша овесна каша без глутен обезбедува околу 2,8 грама растворливи влакна. Споредете ги семките на шиа со ленено семе , кои снабдуваат околу 7,6 грама влакна во 1-унца.
Очигледно, ако се работи за зголемување на количеството на растворливи влакна во вашата исхрана, се шијат семиња од шиа.
Извор: Стандардна референца USDA 20
Богат извор на калциум базиран на растенија
Автоматски размислуваме за млечни производи кога размислуваме за додавање на калциум во нашата исхрана. Но растителниот свет е полн со храна која е богат извор на калциум.
Брокулата е одличен извор на лесно впивливи калциум и излегува, така што се семиња со шиа. 1 порција од портокалови семиња обезбедува 177 мг калциум. Само еден 5-инчен стеблон на пареа брокули содржи 56 мг калциум.
Извор: Стандардна референца USDA 20
Повеќе протеински унца-за-унца отколку грав
Дали сте вегетаријанец ? Ако е така, може да барате добри растителни извори на протеини. А 1-унца служат на chia семиња содржи 4,4 грама протеини. Споредете го тоа со 1 грамска порција на грав од бубрег кои снабдуваат 101 грам протеин. Како што можете да видите, унца за унца чај семиња се концентриран извор на исхрана.
Како да се користи Chia семиња и Chia брашно во глутен без готвење
- Користете семки од шиа да ги замените јајцата во рецепти. Кога се меша со вода, семки со шиа, со високо растворливи влакна, формираат дебел гел. Ставете 1 лажица семе од чај во чаша и додадете 3 лажици вода. Дозволете смесата да седи околу 15 минути. 1/4 чаша хидрирани семки од шиа е еднакво на приближно 1 јајце.
- Посипете семето на чај на житарици и јогурт.
- Користете го брашното брашно од шиа во широк спектар на рецепти без глутен како замена од 1 до 1 за брашно од пченица. Според Nuchia Foods, производителот на Chia Seed Flour (мешавина од семки од бланширан чај и брашно од ориз ориз), нивниот производ врши како замена од 1: 1 за пченично брашно.
- Совети за печење за користење на chia брашно во печење без глутен : Прочистете го брашното од семенско шиа пред да го користите, користете помали тави кога печете со брашно од семенско шиа и ќе го зголемите времето за печење за околу 5%. На пример, ако рецепт бара 60-минутно време за печење, го зголеми времето за околу 3 минути за подобри резултати.
Кога научив да употребувам нова состојка без глутен, како брашно од шианово семе, експеримент! Забележете го времето за печење, големината на садовите и видовите рецепти што се користат.