Постојат три големи причини за печење зимски зеленчук. Прво и основно, печење прави зимски зеленчук од сите видови - корен зеленчук и brassicas - прекрасно вкусни. Внатрешноста добива тендер и слатка, додека терените се замачкани, па дури и малку крцкави. Второ, печење е неверојатен начин за готвење на зеленчук воопшто: само да ги исперете во топла рерна и да чекате. Трето, таа топла печка може да биде задоволство кога времето е студено, загревање на кујната на најубав начин. Со современото централно греење, ваквата корист често се заборава, но може да биде задоволувачко да се размислува за сите оние готвачи од генерации пред да се загрееме и да се пријавиме додека пееше рерната.
Точните состојки се флексибилни. Замени како-за-како или едноставно смета на околу 1/1 фунта суров зеленчук по лице и се меша и натпревар како сакате. Карфиолот, брокулите или брзиот зеленчук се добри замени за романеско. Репка или компир може да го заземе местото на rutabaga. Слаткиот компир или црвената репка може да застане на златната репка. Моркови се многу слични на пастерни, а кромидот од лук или бисер е многу сличен на салата.
Што ќе ти треба
- 1 глава Romanesco
- 1 rutabaga
- 1 средна златна репка
- 4 мали парчиња
- 6 големи печурки
- 4 глави на шлаканица
- 2 лажици маслиново масло (или растително масло)
- 1/2 лажичка парична казна морска сол
Како да го направите тоа
- Загрејте го рерната на 375 F. Линирајте лист со големи листови, лист за колачиња или тава за печење со пергамент хартија, ако сакате (тоа го прави за полесно чистење, но не е потребно). Додека печката се загрева, подгответе го целиот зеленчук.
- Отстранете ја јадрото од романеско и подели ја главата во големи количини.
- Намали и излупете ја rutabaga. Сече на половина должина и се сече на клинови. Исечете ги клиновите на половина крстот, ако изгледаат премногу големи.
- Намалување и лупење на репка. Исечете го во парчиња со големина на залак.
- Намали и лупете ги пашниците. Исечете ги во четвртини по должина. Внимателно исечете го и отфрлете го дрвото од нивните центри.
- Намалување на печурките и намалување на половина или четвртини, во зависност од големината.
- Намали и лупајте ги шлаканиците, одвојувајќи ги во индивидуални каранфилчиња.
- Сега можете да го ставите целиот зеленчук во чаша, да ги натопите со маслиновото масло и да фрлате за да ги покриете рамномерно со маслото. Или, можете да работите со зеленчук во групи и да ги одделувате додека печете и служете им.
- Распредели го зеленчукот на подготвениот сад за печење во еден слој (користете втор лист, ако треба да ги чувате во еден слој - ова ќе осигури дека ќе пече и не пареа).
- Посрпувајте се рамномерно со сол и печење додека зеленчукот не е тенко и кафеав, околу 45 минути.
- Проверете го зеленчукот по 30 минути и сврти уште повеќе да се зацврстува на крајот. Служат топол или топол.
Варијации
- Зачинете го - додајте 1/4 лажички чили снегулки или мелено свеж чили со сол.
- Фрли во шишенка на рузмарин или мајчина душичка кога го фрлате зеленчукот со маслото за деликатна белешка од овие моќни билки.
- Ситен дожд со лажичка или две од балсамински оцет пред да служат за слатка белешка.
- Ситен дожд со лажичка или две тост масло од сусам за вкусен вкус.