Ова е прекрасен рецепт за морска габица од Галиција, во северна Шпанија. Комбинирањето на раковини со излекувано месо е распространета традиција насекаде - сланина е честа придружба - но тука ја користам Шпанската Серано тура . Ако Serrano шунка не е лесно достапна, користете некоја висококвалитетна суво лек за шунка, како што е пршут . Скалопите се едвај залепени на едната страна, потоа се потопени со слатки кромид, шафран, малку шунка, сува шери и ситно сецкан магдонос. Тоа е одличен сад служел едноставно со саркастичен леб и зелена салата. Сметајте на 5 гребаници по лице за главниот тек; овој рецепт служи на тој начин. Можете исто така да ги испуштите рагите на 3 по лице и да го служите ова како мезе.
Еве уште шпански риба и морски рецепти:
- Шпански содржани ракчиња
- Туна стекови, Канарски Острови стил
- Како да направите шпански бели синџири
Што ќе ти треба
- 20 морски ракови
- Кошер сол
- 2 лажици маслиново масло
- 1 средно слатка кромид, сецкани фино
- 4 лажици сецкани Серано шунка, се сече на парчиња со иста големина како кромид
- Штипка на шафран
- 4 лажици ситно сецкани магдонос 1/3 чаша сува шери или бело вино
- Сок од 1 лимон
Како да го направите тоа
- Пат на шевовите суви и сол на секоја страна со кошер сол. Отстрани 10 минути.
- Додадете го маслиновото масло во голема тава и се загрева со голема топлина додека не се приближи до местото на пушење. Намалување на топлината до средно ниво.
- Пат на гребенот се суши уште еднаш и ги положи во топла масло да се искара. Не ги поместувајте најмалку 2 минути. Протресете ја тавата малку за да видат дали се ослободуваат. Откако ќе го направат тоа, извадете го и ставете го чинија, а обложената страна свртена нагоре.
- Откако сите раковини се зафатени од едната страна, додадете го кромидот и шунка и соте 2-3 минути, мешајќи често за да ги собереш сите заглавени битови од тавата.
- Украсете го шафранот врз садот, потоа додадете магдонос и хери и добро промешајте за да ги комбинирате. Вратете ги рафтињата на тавата, повлечете ја нагоре. Осигурајте се дека гребенот се одмара на садот, а не на кромидот.
- Нека ова се врие енергично додека шери речиси нема, потоа исклучете го топлината и отстранете ги гребените на плочата како што сте направиле порано.
- За да го соберете садот, измешајте дел од мешавината на кромид на чинија, прелијте малку сок од лимон на неа, а потоа вртете ги со гребенот.
- Ова јадење е најдобро со леб и леб и шпански или Калифорнија албарино вино . Португалскиот Верделјо ( полусуха варијација на Мадеира) би бил одличен, како што би бел Cotes du Rhone или сув ризлинг .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 153 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 23 mg |
| Натриум | 457 мг |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 11 г. |