Добредојдовте гости на вашата маса со букет свежи ролни! Овој тајландски рецепт за свежи ролни е едноставен за составување, а исто така може да се направи и вегетаријанец.
Тие прават одлична храна за прсти за забави и послуги, или служат како предјадење или понуда за главен курс (совршена замена за салата, но исто така содржи и доволно протеини за комплетен оброк).
Свежи ролни, исто така, се страшно закуска за секое време од денот или ноќта. Како бонус, тие се многу здрави - ниски во калориите и маснотиите, и природно без глутен.
Што ќе ти треба
- 12 мали, округли оризови обвивки (сушени)
- 2 супени лажици соја сос (или соја сос од пченица за диети без глутен)
- 1 лажица оцет оцет
- 1 лажица
- риба сос (или уште една лажица сос од соја ако вегетаријанец)
- 1 лажичка кафеав шеќер
- 1 до 1 1/2 чаши тенок ориксилиран ориз
- тестенини (варени и трчаат со ладна вода, исцедена)
- 3/4 до 1 чаша варен ракчиња (или 3/4 чаши печени или пржени тофу, или печени пилешко или мисирка, исечени во натпревари)
- 1 до 2 чаши грав од зеленчук
- 1/2 чаша свежо тајландски босилек (грубо сецкан)
- 1/2 чаша свеж коријандер (грубо сецкан)
- 1/4 чаши морков (рендан)
- 3 до 4 пролетни кромид (се сече на парчиња за местење)
- За факултативниот тамариндски потопско сос:
- 1/2 чаша вода
- 1/2 лажичка
- тамаринд паста
- 2 лажички шеќер
- 1 супена лажица сос од соја (или соја сос од пченица за диети без глутен)
- 1 лажица риба сос (или вегетаријанска риба сос)
- 1 чајна лажичка
- восок од прашина (или пченкарен крах, растворен во 3 лажици вода)
- 1 чешне лук (мелено)
Како да го направите тоа
Направете го полнењето
- Поставете ги оризовите омоти настрана. Во чаша, заедно со сос од соја, оцет, сос од риба (ако се користи) и шеќер.
- Поставете ориз тестенини, ракчиња, грав од зеленчук, тајландски босилек, коријандер, моркови и кромид во голем сад за мешање и пресушете ја смесата од соја сос. Фрли да се меша.
Формирајте го Rolls
- Пополнете голема чинија со топла вода (но не и вриење, како што ќе ви натопи прстите во неа). Започнете со потопување на една обвивка во водата. Треба да се омекне по 30 секунди.
- Отстранете го обвивката и ставете ја на чиста површина. Додадете уште еден омотот во топла вода како што го пополнувате и превртувате првиот.
- Поставете ја лажичка лажица од ролни состојки кон дното на обвивката. Проширете ги состојките хоризонтално (во облик на свеж рол).
- Превртете ги страничните страни на обвивката преку состојките, а потоа доведете го долниот дел. Свртете го дното околу состојките и движете се до врвот на обвивката. За да се обезбеди ролна: Намалете го со малку вода на прстите и притиснете (како запечатување на плико). За подетални инструкции за тркалање (со слики), видете како да направите тајландски свежи ролни .
Служат на Ролс
- За да служите, поставете го послужавникот или садот на ролни на масата заедно со солта што се натопи.
- Јадете со прстите и со многу салфетки.
Направете го изборниот тамариндски сос
- Во тенџере се мешаат 1/2 чаша вода, тамаринд паста, 2 лажички шеќер, 1 супена лажица сос од соја, 1 супена лажица риба сос, прашкаст путер растворен во вода и 1 чешне мелено лук и топлина.
- Кога во близина на вриење, намалете ја топлината на ниско ниво, мешајќи додека сос не се згусне.
- Вкус за соленост, зачинитост и сладост, додавање на повеќе риби сос (наместо сол), повеќе шеќер или повеќе чили по желба. Сос може да се сервира топло или ладно.
Забелешка: За да креирате "букет" на пролетните ролни (како оние на сликите), едноставно оставете една страна од пролетта да се отвори додека се тркалаш. Ставете го затворениот крај на дното на садот. Пополнете го остатокот од садот со пролетни ролни, за да стојат. (Најдобро е ако чашата има стрмни страни.
Исто така, бидете сигурни дека тоа не е преголемо, или ќе треба да поминете многу пролетни ролни за да го пополните!)
Други топење сосови
Другите сосови кои работат за овие ролни вклучуваат сос од крем , лесен сос од тајландски кикирики , тајландски сладок чилисос и тајландски чилисос (nam prik pao) .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 139 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1,081 mg |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 7 g |