Joojeh е буквално персискиот термин за пилешко на скара и joojeh ќебапи се една од најпопуларните и најчести јадења пронајдени во иранската кујна. Најчесто се користат пилешки гради без кожа, но исто така можете да исечете цела пилешко и да ги користите сите делови. Пилешкото, пресечено на парчиња, на или надвор од коската, се маринира во мешавина која може да вклучува лимон, масло, кромид, јогурт и често шафран. По околу еден ден во маринадата, тие се навој на skewers и скара.
Во повеќе формални поставки, како што се ресторани или грижени настани, најверојатно ќе ги најдете скабовените кабави кои ќе им служат со нивните канџи на креветот од басмати ориз. Но, домашните готвачи или продавачите на улична храна често го повлекуваат пилешкото од канџите и им служат во лаваш, кој е тенок, мек, безкваснтен леб кој е заеднички во Турција и Иран. Вие, исто така, може да го сервирате со леб од пита, се разбира.
Ако сте повеќе запознаени со терминот shish-кебаб, зборот shish е турски за skewer и, во Турција, ќе си јадеш ќебапи, најверојатно, ќе биде јагнешко месо. Терминот "кебаб", меѓутоа, најчесто се користи на Блискиот Исток за означување на секаков вид месо. Затоа, велејќи дека joojeh ќебап значи пилешко на скара на камен.
Грижата работи на skewers сега е прилично честа појава во САД и може да биде месо, морска храна, зеленчук или дури десерт предмети како овошје и делови од торта. И, всушност, служи со казанката е посакувана презентација, исто како што е на Блискиот Исток. Сум бил на многу летни готвачи каде што говедско или пилешко парче се наведнувало на канџи и се менувало со парчиња кромид и пиперка. Но, клучот за автентичен joojeh е дефинитивно во маринадата. Уживајте!
Што ќе ти треба
- 1 фунта пилешко (без коски, без кожа без граници, се сече на 1 до 1 инчен парче)
- 1/2 чаша маслиново масло (плус 1 лажица топла вода)
- 1 голем кромид (жолт, излупен и рендан)
- 10 нијанси на шафран
- 1 лажиче. сол
- 1 лажиче. црн пипер
- 1/8 лажиче. црвена пиперка (смачкана)
Како да го направите тоа
Исплакнете го пилешкото со ладна вода и суши го со хартиена крпа. Исечете ги во 1-инчен парчиња. Измешајте маслиново масло, рендан кромид, шафран, сол, црн пипер и кршен црвен пипер за да ја направите марината. Намалете ги парчињата од пилешко месо во маринадата и фрижидерите 24 часа пред готвењето.
Загрејте го скара на средно ниво или на рерната на 350 степени (F). Ставете го пилешкото коцки на каша и гответе додека пилето не достигне најмалку 165 (F), околу 15-20 минути на скара или 20-30 минути во рерната.
Служат на ќебапи над креветот со ориз ориз со зеленчук на скара .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 537 |
| Вкупно масти | 42 g |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 26 г. |
| Холестерол | 95 mg |
| Натриум | 680 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 31 г. |